ALTE DOCUMENTE
|
||||
FURSECURI ENGLEZESTI CU PRALINE
Ingrediente
Cantitate
Margarină
Zahăr tos
Bicarbonat de sodiu
Sare
Ouă întregi
Unt si vanilie
Făină de patiserie
Făină de pâine
Nucă de cocos
Nuci tocate
Praline
Total
1 kg
3 kg
28 g
56 g
0 kg
56 g
1 kg
1 kg
0 kg
0 kg
0 kg
11861 g
Mod de preparare fursecuri englezești cu praline / Observații
Malaxare: se introduc în cuva mixerului margarina, zahărul tos, sarea și bicarbonatul de sodiu și se amestecă pentru omogenizare la viteza 1-a apoi la viteză mai mare până ce amestecul capătă un amestec cremos, curățând continuu marginile cuvei.
Se adaugă apoi ouăle, untul și câteva grame de vanilie și se continuă amestecarea timp de 3 minute la viteză mare. Se introduc apoi restul de ingrediente și se malaxează numai până la încorporarea lor.
Nu amestecați excesiv deoarece nu trebuie să se dezvolte rețeaua glutenică. În final aluatul are o consistență medie.
Modelare / Dozare: se face cu ajutorul unor ștanțe speciale pentru fursecuri de formă tubulară cu unul din capete drept sau dantelat, prin care se împinge aluatul rezultând fursecuri de diferite forme.
Se pot decora cu nuci tocate, alune, migdale, fructe confiate etc.
Coacere: la 190oC timp de 10 - 15 minute în tăvi unse sau tapetate cu hârtie pergament.
|
