ALTE DOCUMENTE |
FURSECURI SIMPLE
Ingrediente
Cantitate
Unt, sau 1/2 unt si 1/2 margarina
Zahăr
Sare
Ouă
Vanilie
Făină de patiserie
Total
1000 g
500 g
15 g
190 g
15 g
1500 g
3220 g
Mod de preparare fursecuri simple / Obser 636i820g vații
Malaxare: se introduc în cuva mixerului untul, zahărul, sarea și aromele, după ce au fost atent cântărite și se amestecă la viteză mică până se omogenizează și formează un amestec cremos.
Se adaugă ouăle și se continuă malaxarea la viteză mică. Se adaugă apoi făina cernută și se continuă malaxarea numai până se omogenizează amestecul. NU malaxați prea intens pentru că nu trebuie să se dezvolte glutenul. Aluatul rezultat este suficient de tare încât să poată fi întins în foaie.
Modelare: se întinde pe masa de lucru presărată cu făină o foaie de circa 3 - 5 mm grosime. Pe masa de lucru se folosește o cantitate minimă de făină deoarece dacă este folosită în exces conduce la întărirea excesivă a aluatului.
Cu ajutorul ștanțelor se taie diferite forme astfel încât să se folosească cât mai eficient foaia de aluat (să rezulte cât mai puține resturi). Aceste resturi se pot întinde din nou în foaie dar fursecurile rezultate sunt mai tari (mai făinoase). De aceea, pentru a avea cât mai puține pierderi, se recomandă adăugarea resturilor la un aluat proaspăt în faza de malaxare.
Aluatul tăiat se unge cu ou și se decorează cu diverse topping-uri (nuci întregi sau tocate, fulgi de ciocolată, nucă de cocos, fructe glasate etc).
Coacere: fursecurile se coc în tavă unsă și tapetată cu hârtie pergaminată. Cuptorul este încălzit în prealabil la circa 190 - 200oC. Se coc timp de 15 - 20 minute, sau până sunt gata.
După coacere pot fi decorate cu diverse glazuri (fondant, ciocolată etc.). Acestea pot acoperi complet suprafața, prin scufundarea produsului în glazură, sau se pot decora prin șprițare.
|
