ALTE DOCUMENTE |
FURSECURI SIMPLE
Ingrediente
Cantitate
Unt, sau 1/2 unt si 1/2 margarina
Zahãr
Sare
Ouã
Vanilie
Fãinã de patiserie
Total
1000 g
500 g
15 g
190 g
15 g
1500 g
3220 g
Mod de preparare fursecuri simple / Obser 636i820g vaþii
Malaxare: se introduc în cuva mixerului untul, zahãrul, sarea ºi aromele, dupã ce au fost atent cântãrite ºi se amestecã la vitezã micã pânã se omogenizeazã ºi formeazã un amestec cremos.
Se adaugã ouãle ºi se continuã malaxarea la vitezã micã. Se adaugã apoi fãina cernutã ºi se continuã malaxarea numai pânã se omogenizeazã amestecul. NU malaxaþi prea intens pentru cã nu trebuie sã se dezvolte glutenul. Aluatul rezultat este suficient de tare încât sã poatã fi întins în foaie.
Modelare: se întinde pe masa de lucru presãratã cu fãinã o foaie de circa 3 - 5 mm grosime. Pe masa de lucru se foloseºte o cantitate minimã de fãinã deoarece dacã este folositã în exces conduce la întãrirea excesivã a aluatului.
Cu ajutorul ºtanþelor se taie diferite forme astfel încât sã se foloseascã cât mai eficient foaia de aluat (sã rezulte cât mai puþine resturi). Aceste resturi se pot întinde din nou în foaie dar fursecurile rezultate sunt mai tari (mai fãinoase). De aceea, pentru a avea cât mai puþine pierderi, se recomandã adãugarea resturilor la un aluat proaspãt în faza de malaxare.
Aluatul tãiat se unge cu ou ºi se decoreazã cu diverse topping-uri (nuci întregi sau tocate, fulgi de ciocolatã, nucã de cocos, fructe glasate etc).
Coacere: fursecurile se coc în tavã unsã ºi tapetatã cu hârtie pergaminatã. Cuptorul este încãlzit în prealabil la circa 190 - 200oC. Se coc timp de 15 - 20 minute, sau pânã sunt gata.
Dupã coacere pot fi decorate cu diverse glazuri (fondant, ciocolatã etc.). Acestea pot acoperi complet suprafaþa, prin scufundarea produsului în glazurã, sau se pot decora prin ºpriþare.
|
