Ficat de vita cu cirese si tarhon

Ficat de vita cu cirese si tarhon

Ingrediente pentru 4 portii: 4 bucati de ficat de vita (cam 200g bucata), 750g cirese pietroase mari, 1 leg 18118s1821s 9;tura tarhon, 6 linguri otet de vin, 3 linguri de untdelemn, 1 lingurita de piper boabe, 1 lingurita rasa de zahar, 1 vârf de cutit de cuisoare, sare grunjoasa.

Mod de preparare:

Spalati si stergeti ciresele. Taiati-la codita cu o forfeca, lasând o bucatica cam de 1cm pe fruct. Într-o piulita, pisati piperul boabe, cu putina sare grunjoasa si cuisoarele. Puneti sa se încinga uleiul într-o tigaie mare. Puneti sa se prajeasca bucatile de ficat bine zvântate în hârtie absorbanta. Lasati-le sa se rumeneasca pe o parte si alta circa 4 minute. Scoateti-le pe o farfurie pusa pe vas cu aburi, ca sa ramâna calde. Scurgeti grasimea din tigaie si puneti în ea sa se caleasca ciresele pudrate cu zaharul si amestecul de esente aromate (piper, cuisoare). Lasati-le doua minute, amestecând cu o lingura de lemn. Adaugati otetul si lasati sa fiarba 5 minute, amestecând usor. Puneti bucatile de ficat în farfurii calde, împartiti ciresele în 4 portii, turnati deasupra otetul cu esentele aromate. Presarati deasupra foi maruntite de tarhon si serviti imediat.