Ficat umplut cu slanina si condimente
1 kg. ficat într-o singura bucata, 100 gr.
unt, 1 chifla, 1 pahar lapte, 1 pahar cu vin alb, câteva felii de
slanina proaspata, 20420v2114u 2 cepe, patrunjel verde, 1 ou,
faina, 1 ceasca zeama de carne, sare, 1 foaie dafin,
cimbru, sote de legume
Se
freaca untul spuma, se adauga chifla înmuiata în lapte si
bine zdrobita, oul, patrunjelul tocat, o ceapa rasa. Ficatul se sterge cu o cârpa curata
umeda si cu alta cârpa
uscata. Apoi se face în margine o taietura orizontala care se
umple cu compozitia de mai sus. Se coase, se trece prin faina
si se pune într-o cratita pe fundul careia s-au asezat
feliile de slanina (în lipsa de slanina se pun 50 gr.
unt sau 2-3 linguri ulei crud), o ceapa întreaga, foaia de dafin,
cimbrul, vinul si zeama de carne. Se fierbe
înabusit la foc mic 30-40 minute. Se scoate pe
farfurie, se sareaza ficatul dupa gust, se scoate ata, se
taie felii si se toarna deasupra sosul strecurat. Se
serveste cu un sote de legume.
