Fripturã de miel
cu ciuperci
1
kg carne, 250 g ciuperci, 200 g slãninã, 200 g arpagic, zeamã de carne.
Se alege partea dindãrãt a mielului, se spalã, se sãreazã. Se rumeneste într-o tigaie 454b15e
cu unt, pe de o parte si pe alta. Se
pun pe fundul unei cratite felii subtiri de slãninã, se aseazã friptura, se
adaugã arpagicul si ciupercile spãlate si curãtate, tãiate felii subtiri.
Se toarnã o ceascã de zeamã de carne, se dã la cuptor si se
lasã sã fiarbã acoperit o orã. Se aseazã carnea pe o farfurie, se taie,
se pun împrejur ciupercile si arpagicul, iar sosul se lasã sã fiarbã cu un praf de fãinã si se toarnã deasupra.
