Friptura de vita în aluat

Ingrediente pentru 8-10 persoane: 2,5kg pulpa de vita, 2 cepe tocate marunt, 3 linguri mustar, 2 lingurite sare, 1 lingurita piper, 1 lingurita maghiran.

Pentru blat: 300g 24224e44y faina, 20g drojdie de bere, 1 lingurita ulei de masline, 1 praf de sare.

Mod de preparare

Pulpa de vita se taie cu cutitul pâna obtii o bucata de carne plata, apoi bate-o cu ciocanul de snitele. Unge întreaga suprafata de carne cu mustarul, adauga ceapa tocata marunt si condimentele. Ruleaza usor bucata de carne, apoi leaga cu o sfoara. Încalzeste cuptorul la foc potrivit, unge o tava cu ulei si aseaza bucata de carne. Introdu la cuptor timp de 30 minute, apoi adauga putin vin alb si 200ml de apa. Acopera tava cu o folie de aluminiu si lasa tava în cuptor înca 40 minute la foc potrivit. Din când în când întoarce bucata de carne pe cealalta parte si adauga putina apa.

În timp ce friptura se coace, pregateste aluatul. Amesteca drojdia cu putina apa calda si faina, pâna se dizolva, apoi adaug-o la faina. Adauga sarea si framânta aluatul, turnând din când în când putina apa si ulei. Lasa aluatul la dospit într-un loc calduros si cu vasul acoperit cu un servet curat de bucatarie.

Dupa ce friptura s-a fript, scoate-o din tava si lasa putin sa se scurga de sos. Întinde aluatul cu ajutorul unei merdenele (facalet), aseaza bucata de carne, ce în prealabil i-ai scos sfoara, înfasoara usor aluatul în jurul ruladei. Unge o tava cu putin ulei sau margarina, aseaza rulada împachetata, unge suprafata cu galbenus de ou amestecat cu putina apa si introdu tava la cuptor la foc potrivit timp de 35-40 de minute.

Serveste bucatile de rulada cu fructe alaturi, iar vinul recomandat este unul rosu.