Fripturi din carne de porc

Fripturi din carne de porc

COTLET DE PORC LA TAVA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cotletul se spala, se scurge, se sareaza. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii

Cotletul se frige la cuptor intr-o tava cu untura sau ulei si 50 ml apa. Cand este pe jumatate fript, se adauga morcovi, ceapa, piper si se stropeste din timp cu jiul format.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, orez s.a.

FRIGARUI DIN CARNE DE PORC

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se curata, se spala, se zvanta si se taie bucati. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele. Rosiile proaspete se spala si se taie felii. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie felii..

Tehnica prepararii

Bucatile de carne se insira alternativ cu ceapa, rosii, ardei gras pe frigaruia din metal inoxidabil, se ung cu ulei si se frig la gratar, apoi se sareaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.

MUSCHI DE PORC IMPANAT

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Muschiul se spala, se sareaza. Usturoiul se curata, se spala. Malaiul se cerne.

Tehnica prepararii

Muschiul se impaneaza cu slanina si usturoi. Se trece prin malai si se frige pe ambele parti, pe gratarul uns cu ulei si incins. Dupa frigere se portioneaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, paste fainoase si altele.

PULPA DE PORC LA TAVA

* numai cand nu exista untura

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se curata, se spala si se sareaza. Morcovii, ceapa, usturoiul se curata, se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii

Carnea unsa cu untura sau ulei se aseaza in tava cu 100 ml apa, se adauga ceapa, morcovi, usturoi, piper si se frige la cuptor la o temperatura moderata. Se stropeste din timp in timp cu jiul format. Dupa frigere, se paseaza sosul, iar carnea se portioneaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, paste fainoase si altele.