Fripturi din carne de vita si carne de vitel

Fripturi din carne de vita si carne de vitel

FRIGARUI ASORTATE

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se spala, se zvanta si se taie bucati. Costita afumata se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele. Rosiile se spala si se taie rondele. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie bucati.

Tehnica prepararii

Bucatile de carne, costita si legumele (ceapa, rosii, ardei) se insira alternativ pe frigarui din metal inoxidabil, se ung cu ulei si se frig la gratar, si se sareaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din orez, ciuperci, cartofi, etc.

FRIGARUI ASORTATE CU ORGANE

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ficatul si rinichii de porc se curata de grasime si capsula, se spala si se taie bucati. Muschiul si antricotul sau vrabioara de vita se spala, se zvanta si se taie bucati. Costita afumata se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele. Rosiile se spala si se taie rondele. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie bucati.

Tehnica prepararii

Bucatile de carne, organe, costita si legumele (ceapa, rosii, ardei) se insira alternativ pe frigarui din metal inoxidabil, se ung cu ulei si se frig la gratar, si se sareaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din orez, ciuperci, cartofi, etc.

FRIPTURA DIN CARNE DE VITA IMPANATA CU SLANINA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Slanina se taie fasii de 3 cm lungime. Carnea se curata, se spala, se impaneaza cu fasii de slanina si se sareaza. Mustarul se dilueaza.

Tehnica prepararii

Carnea se sareaza, se condimenteaza cu piper si cimbru. Se unge cu ulei si se rumeneste la cuptor la foc iute 20 minute. Se scoate pe un platou, se raceste si se portioneaza. In jiul format se adauga mustar si se fierbe circa 10 minute. Sosul format se strecoara si se adauga vin.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, paste fainoase s.a. Se serveste cald.

FRIPTURA DIN CARNE DE VITA LA TAVA

* se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se spala si se sareaza. Ceapa, morcovii, telina si usturoiul se curata, se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii

Carnea se inabusa in ulei si supa de oase, se adauga ceapa, morcovi, telina, usturoi, piper si se introduce la cuptor. Sosul format se paseaza. Dupa frigere carnea se portioneaza. (cate doua bucati la o portie).

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald cu sos. Se poate servi cu garnituri diferite.

PULPA DE VITA LA TAVA

* se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se curata, se spala. Ceapa se curata, se spala, se taie felii. Usturoiul se curata, se taie felii.

Tehnica prepararii

Carnea se sareaza si se condimenteaza cu piper, se aseaza intr-o tava cu ulei si supa de oase, se adauga ceapa si usturoi. Se frige la cuptor. Din cand in cand se stropeste cu jiul format. Dupa frigere, se raceste si se portioneaza (cate 2 bucati la o portie).

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se poate servi cu garnituri diferite din legume, cartofi s.a. Se serveste cald sau rece.