Fripturi, retete culinare, retete de fripturi, carte de bucate

Fripturi, retete culinare, retete de fripturi, carte de bucate

Friptura de curcan:
  Mod de preparare:
Curcanul se poate frige si taiat bucati pe la articulatii; pieptul se lasa intreg. Se pune in cratita, se sareaza putin si se pipereaza, se toarna peste cateva bucati de untdelemn si se da la cuptor acoperit. In cratita se pune un morcov taiat in sferturi mici, patrunjel si putina apa ca sa nu se arda sosul. Cand este gata se stropeste cu 2 - 3 linguri de coniac.

Friptura de pui la tava:
  Mod de preparare:
Puiul se sareaza si se pipereaza putin, se unge cu grasime si putina boia ca sa se rumeneasca frumos. Se intoarce mereu in tava si se stropeste cu sosul format, in care se pune cate putina apa ca sa nu se arda. La pui, de asemenea se pune si morcov si patrunjel pentru gust. Spre sfarsit se poate adauga si putin vin. In grasimea ramasa se pot frige cartofi curatati si taiati sferturi mici, dupa ce se scoate zarzavatul si puiul, care se pastreaza la abur pana se frig cartofii la cuptor.

Friptura de miel la tava:
  Ingrediente:
1 picior din spate, sare, piper, untdelemn, usturoi;
  Mod de preparare:
Pentru friptura de miel cea mai buna parte este piciorul din spate, pana la coaste. Se taie in bucati, se spala. Cu un cutit subtire se fac gauri de 2 - 3 cm adancime, in care se introduce cate o felioara de usturoi. Se pune in tava. Se presara putina sare pe toate partile, piper, se unge cu untdelemn si putina boia. Se da la cuptor la foc mare la inceput, apoi se reduce ca sa se friga incet o ora. In tava se pune mereu cate putina apa, ca sa nu se arda sosul cu care se va stropi mereu.

Friptura de porc:
  Mod de preparare:
Carnea de porc se sareaza si se pipereaza, se impaneaza cu putin usturoi, facand gauri cu un cutit ascutit din loc in loc, in care se introduce cate o felie de usturoi. Se pune in tava, si se unge cu untdelemn pe toata suprafata. Se da la cuptor la foc mare la inceput, apoi se reduce ca sa se friga incet. Se pune cate putina apa sa nu se arda sosul, cu care se stropeste mereu.

Friptura de muschi de vaca:
  Mod de preparare:
Muschiul de vaca se taie bucati, se sareaza si pipereaza, se pune in tava, se unge cu untdelemn si se da la cuptor acoperit sa se friga circa o ora. Se stropeste mereu cu sosul din tava, in care se pune cate putina apa sa nu se arda. Dupa ce e gata, friptura se taie felii. Deasupra se pune un sos alb mai gros facut din o lingurita cu varf unt, o lingura cu varf mic faina (25 g) si 1/4 l lapte, in care se pune un ou intreg dupa ce s-a racit putin. Se potriveste de sare si se toarna peste feliile de carne. Se preseaza o lingura de parmezan ras. Se baga din nou la cuptor sa se rumeneasca si se serveste calda cu diferite garnituri.

Crochete de carne:
  Ingrediente:
1/4 kg carne fiarta, 200 g legume fierte (cartofi, morcov, telina, gulie, varza etc), 100 g franzela, 50 g parmenzan, 100 g smantana, 2 oua, sare, piper, marar, patrunjel, untdelemn, 1 ceapa mare;
  Mod de preparare:
Carnea se trece de doua ori prin masina impreuna cu zarzavatul fiert, ceapa tocata si calita 1 minut in 4 - 5 linguri untdelemn si franzela muiata in apa, stoarsa bine. Se adauga parmezanul ras, 1/2 lingurita sare fina, un varf de cutit de piper, patrunjel sau marar tocat, smantana, galbenusurile. Se amesteca bine, apoi se pun albusurile batute spuma. Se amesteca. Se ia cate o lingura din compozitie si pe o foaie de nailon presarata cu pesmet se da forma unui bastonas de grosimea unui carnat, lung de 5 - 6 cm. Se turteste putin si se prajeste precum chiftelele.                                        

Chiftele de peste:
  Ingrediente:
un peste de 700 - 800 g fara prea multe oase din care va ramane 1/4 kg carne, fara piele si oase, 50 g franzela, 1 ceapa mijlocie, 2 - 3 catei de usturoi, 30 g slanina afumata, 1 ou, marar, untdelemn, faina, sare, piper;
  Mod de preparare:
Pestele curatat se trece prin masina impreuna cu ceapa tocata si calita 1 minut in 2 linguri untdelemn, franzela muiata in apa si bine stoarsa, slanina afumata, usturoiul. Se mai adauga un varf de lingurita de sare, un varf de cutit de piper, marar sau patrunjel tocat, oul crud. Se amesteca bine. Se ia cu lingurita si pe o foaie de nailon presarata cu faina se formeaza chiftelute rotunde si turtite, care apoi se prajesc in untdelemn. Se servesc calde sau reci cu lamaie, mustar sau sos de rosii foarte subtire in care se pune marar si o lingura de vin.

Piept de vitel umplut:
  Ingrediente:
2 kg piept de vitel, 1/2 kg ficat de vitel, 200 g franzela, 200 g smantana, 4 oua, 1 ceapa mare, untdelemn, patrunjel, 200 g morcov, 300 - 400 g carne ce cade de la fasonare, sare, piper;
  Mod de preparare:
De la pieptul de vitel se scot coastele. Bucata trebuie sa aiba 25 - 30 cm latime. Carnea care se taie de pe margini se trece prin masina impreuna cu ficatul, ceapa tocata si calita in 6 - 7 linguri de untdelemn, franzela muiata in apa si bine stoarsa. La tocatura se adauga smantana, patrunjelul tocat, ouale crude, piper si sare. La piept se cos toate gaurile, se umple cu tocatura. Morcovul taiat sferturi se introduce in tocatura pe lungime. Se frige in cratita, acoperit.

Snitele umplute:
  Mod de preparare:
1/4 kg ciuperci spalate, taiate felii si inabusite cu o ceapa mijlocie tocata marunt, se inabusa in 4 - 5 linguri untdelemn cu putina sare, un varf de cutit de piper, patrunjel sau marar tocat marunt, pana scade apa pe care o lasa ciupercile. Compozitia se intinde pe snitele, se ruleaza, se prind cu 2 scobitori infipte in carne si se prajesc in 4 - 5 linguri de untdelemn 2 - 3 minute pe toate partile.

Ostropel de pui, porc, vitel, vaca:
 Ingrediente:
300 - 400 g carne, 1 ceapa mijlocie, 3 catei de usturoi, 1/4 l suc de rosii, 1 lingurita cu varf faina (20 g), 10 fire ceapa sau usturoi verde, sare, untdelemn;
  Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt. Se caleste 2 minute in 4 - 5 linguri untdelemn, se pune carnea bucatele, se amesteca si se prajeste inabusit, cu capac, adaugand putina apa si sare. Cand este fiarta se pune usturoiul tocat, faina frecata cu bulionul rece si apa. Se potriveste de sare. Ceapa verde sau usturoiul se oparesc in apa clocotita pana se inmoaie si se pun in sos.

Mancare de spanac cu carne de pasare, miel, vitel, vaca, porc:
  Ingrediente:
300 - 400 g carne, 4 - 5 linguri untdelemn, 1 ceapa mijlocie, 1/2 kg spanac, 1 lingurita cu varf faina (20 g), 1/4 l suc de rosii, usturoi, sare;
  Mod de preparare:
Ceapa se toaca, se caleste 2 minute in untdelemn, se pune carnea taiata in bucati, se inabuse pana se coaguleaza la suprafata, apoi se pune cate putin apa si se fierbe cu capac. Spanacul se spala, se rup frunzele fara codita, se opareste 5 minute in apa clocotita si se pune direct la carne cand aceasta este aproape gata. Cand este gata se pun 3 - 4 catei de usturoi tocati marunt si sucul frecat cu faina. Se potriveste de sare si se da la cuptor 10 minute.

Mancare de varza alba cu carne de rata, gasca, porc, vaca, oaie:
  Ingrediente:
300 - 400 g carne, 1 ceapa mare, 4 - 5 linguri untdelemn, 1 varza mijlocie, 1 ardei, 3 - 4 rosii, cimbru, marar, piper, 1 foaie de dafin, sare;
  Mod de preparare:
Ceapa tocata marunt se caleste 2 minute in untdelemn, se pune carnea taiata bucati, se amesteca pana se infierbanta bine pe toate partile, se pune putina sare si se prajeste cu capac, adaugand cate putina apa. Varza se taie ca fideaua si se adauga la carne, apoi ardeiul gras, rosiile felii, cimbru, marar, foaia de dafin si un varf de cutit de piper. Daca avem carne de pasare sau porc, atunci varza se poate pune odata cu carnea. Daca avem carne de oaie sau vaca, atunci carnea se va frige de tot apoi se va pune si varza, care fierbe in 40 de minute. Varza cu carne se da la cuptor acoperita, sa fiarba incet.

Mancare de castraveti acri cu carne de porc, pasare, vitel, vaca:
  Ingrediente:
300 - 400 g carne, 1 ceapa mijlocie, 2 - 3 castraveti acri in saramura, 4 - 5 linguri untdelemn, boia, 1 lingurita cu varf faina, 1 lingura suc de rosii, 1 lingura vin, patrunjel, marar, 1 foaie de dafin;
  Mod de preparare:
Ceapa tocata marunt se caleste 2 minute in untdelemn. Se pune carnea taiata bucati si un varf de cutit de boia, se amesteca putin apoi se pun 2 dl apa si castravetii murati in coaja taiati in forma de chibrit, bine storsi de zeama. Cand carnea este fiarta, se pune faina frecata cu vinul, sucul de rosii, marar, foaia de dafin si apa daca mai e nevoie ca sa se formeze un sos nu prea gros, care sa cuprinda bine bucatile de carne si castravetii. Se da la cuptor 10 minute, apoi se serveste calda cu pireu de cartofi, garnitura de orez sau macaroane.

Mancare de vinete cu carne de pasare, porc, vaca, vitel:
  Ingrediente:
300 - 400 g carne, 1 ceapa mare, 2 vinete (500 - 600 g), 1 - 2 ardei, 2 - 3 rosii mari, 2 - 3 catei de usturoi, patrunjel, faina, untdelemn, sare

  Mod de preparare:
Ceapa tocata marunt se caleste in 3 - 4 linguri de untdelemn, 2 minute. Se pune carnea taiata bucati, se lasa sa fiarba inabusit, completand apa cand scade. Se curata coaja de la vinete in 8 dungi pe lungime: 4 curatate si 4 necuratate. Se taie in sferturi pe mijlocul dungilor negre si in jumatate pe grosime. Se sareaza bine si se lasa o ora sa-si lase zeama amara. Se clatesc apoi in apa rece, se storc in pumni, se trec putin prin faina si se prajesc in 4-5 linguri de untdelemn, sa se inmoaie putin, cu capac la foc mic. Cand carnea este gata, se adauga vinetele, ardeii si rosiile taiate felii subtiri, usturoiul tocat, patrunjel. Se presara si putina sare si se dau la cuptor 15-20 de minute, apoi se servesc calde.

Tocana de miel, vitel, pasare cu tarhon sau marar:
  Ingrediente:
300 g carne, 1 ceapa mijlocie, 5 linguri untdelemn, boia, 100 g smantana, 1 lingurita cu varf faina, 1 lingurita tarhon tocat sau marar, 1/2 lamaie, piper, sare;
  Mod de preparare:
Ceapa tocata marunt se caleste 2 minute in untdelemn. Se pune un varf de lingurita boia, apoi imediat carnea si putina sare. Se inabuse pana se coaguleaza la suprafata, apoi se frige inabusit, adaugandu-se cate putina apa. Cand este gata se pune in sos smantana frecata cu faina si 2 linguri apa rece, mararul sau tarhonul. Sosul trebuie sa fie ca o smantana subtire. Se adauga sare si piper si se acreste cu zeama de lamaie dupa gust. Se serveste cu garnitura de cartofi, orez, macaroane.                             Mancare de ficat cu ciuperci:
  Ingrediente:
300 g ficat tanar de vitel sau de pasare, 1/4 kg ciuperci, untdelemn, faina, 2 linguri de vin, 2 linguri de bulion, 1 ceapa, patrunjel, marar, lamaie, piper;
  Mod de preparare:
Ceapa taiata felii subtiri se caleste in 5 linguri untdelemn pentru 2 minute. Se adauga ciupercile taiate felii, sare, piper, vinul, bulionul, patrunjel, marar, tocate. Se fierb inabusit la foc mic, pana scade apa ce o lasa ciupercile, cam 15 - 20 minute. Ficatul se taie felii lungi si groase, se trec putin prin faina si se prajesc in putin untdelemn, 5 minute pe o parte si 5 minute pe alta, numai inainte de servire. Se pune in mancarea de ciuperci, se lasa sa dea in clocot si se serveste imediat.

Coltunasi cu carne:
  Ingrediente:
Tocatura: 200 g carne slaba de porc, vitel, 1 ceapa mica, 2 linguri untdelemn, sare, piper, 1 ou, 1 lingurita smantana;
Aluatul: 1 ou, 100 g faina, 50 g gris, 2 linguri untdelemn si 2 linguri apa.
Sosul: 3 linguri untdelemn, 1 lingurita cu varf faina, 1 lingurita ceapa rasa fin, 3 - 4 dl suc de rosii, marar, patrunjel.
  Mod de preparare:
Carnea se trece prin masina de doua ori cu ceapa. Apoi se caleste in untdelemn cu putina sare, un varf de cutit de piper, adaugand cate putin apa pana este fiarta si apa complet scazuta, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc. Dupa ce se raceste, se amesteca cu oul, smantana, patrunjelul sau marar tocat. Intr-un castron se pune oul intreg, 2 linguri untdelemn si 2 linguri apa, se bat impreuna, apoi se adauga faina si grisul. Se amesteca si se framanta 5 minute. Coca rezultata se lasa 15 minute sa se odihneasca, apoi se intinde o foaie de 30/30 cm. Se taie in patrate de 5/5 cm. Se pune tocatura pe fiecare patrat, se indoaie in forma de triunghi si se apasa bine la margine ca sa nu iasa tocatura la fiert. Intr-o cratita de 3 - 4 l se pune apa mai mult de jumatate si 1 lingurita sare. Cand apa clocoteste se pun coltunasii si se amesteca cu lingura ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei. Se fierb cu capac 20 de minute. Se iau de pe foc si se lasa in apa in care au fiert inca 15-20 minute ca sa se umfle. Se pun in strecuratoare si cand sunt bine scursi se pun in graten cu bucatele de unt deasupra si se pastreaza acoperiti pe un vas cu apa fierbinte pana la servire. Pentru sos se caleste ceapa rasa fin in untdelemn, 2 minute, apoi se stinge cu sucul de rosii frecat cu faina. Sosul se completeaza cu supa de carne sau apa. Se pune sare, si patrunjel sau marar. Se lasa sa mai dea in cateva clocote, apoi se serveste langa coltunasi.                                   

Musaca cu orez si legume:
  Ingrediente:
300 g carne slaba, 1 ceapa mijlocie, 100 g orez, 1 kg legume, untdelemn, 250 g smantana, 50 g unt, piper, sare, verdeata;
  Mod de preparare:
Carnea se trece prin masina de tocat de doua ori. Ceapa se toaca marunt si se caleste in 4 linguri untdelemn pentru 2 minute, apoi se adauga carnea, putina sare, un varf de cutit de piper. Se prajeste inabusit la foc mic, adaugand cate putina apa, circa 30 de minute. Orezul se caleste 1 minut in 3 linguri untdelemn, apoi se adauga 1/2 supa de zarzavat sau apa. Se pune sare si se fierbe la foc mic 20 de minute pana scade apa. Legumele se curata si se fierb sau se inabuse in 2-3 linguri untdelemn. Cand sunt gata toate se amesteca carnea cu orezul, se aseaza in cratita un rand de legume, apoi un rand de carne cu orez, pana se termina cu legume. Deasupra se pune untul bucatele, se da la cuptor 10-15 minute, iar dupa ce se scoate din cuptor se pune smantana cu patrunjelul verde tocat deasupra.

Ghiveci cu carne:
  Ingrediente:
1/2 kg carne de vaca, pasare, vitel, peste; 1 ceapa mare, 1 vanata, 1 dovlecel, 1 mana fasole verde, 1 morcov, 1 patrunjel, telina, 2 ardei grasi, 1 felie varza, 1 conopida mica, 1/2 kg rosii, 1 dl untdelemn;
  Mod de preparare:
Ceapa se taie felii subtiri si se caleste 2 minute in untdelemn, apoi se adauga carnea bucatele (pestele se pune la sfarsit prajit separat). Se amesteca, se pune morcovul, patrunjelul, telina taiata felii subtiri. Se inabuse 1 minut apoi se stinge cu apa cat sa le cuprinda. Se pune fasolea rupta in bucati si varza taiata ca fideaua. Se fierb la foc mic pana toate sunt aproape fierte. Se pune ardeiul taiat ca fideaua, dovlecelul taiat cubulete, conopida buchetele si vinetele sferturi mici. Dupa 10 - 15 minute se pun rosiile taiate felii. Se dau la cuptor 10 minute descoperite. Se serveste cald cu patrunjel tocat deasupra.

Ardei umpluti:
  Ingrediente:
200 g carne slaba, 1 lingura orez, 1 ceapa mijlocie, 6 - 8 ardei de marime mijlocie, 1/2 kg rosii, 1 lingurita cu varf faina, untdelemn, patrunjel, 1 frunza telina, piper;
  Mod de preparare:
Carnea se trece prin masina de doua ori impreuna cu ceapa tocata si calita 1 minut in untdelemn. La tocatura se adauga orezul spalat, sare, piper, patrunjel tocat si 5 linguri de apa rece. Ardeii se curata de seminte, se taie un capacel in jurul coditei care se inlatura. Se umplu cu tocatura, si se pune la gura cate o felie de rosie ca sa nu iasa tocatura. In cratita se pun 4 - 5 linguri de untdelemn, apoi ardeii unu langa altul. Se prajesc numai 1 minut pe fiecare parte. Se pune bulion si apa cat sa cuprinda ardeii. Se lasa sa fiarba acoperiti la foc mic 30 - 40 de minute. Se freaca cu 2 linguri apa rece si se adauga la sos sa-l lege putin. Pentru aroma se pune patrunjel si o frunza de telina, tocate. Se lasa sa dea in clocot

Salata verde umpluta:
  Ingrediente:
6 capatani de salata cu frunze mari, 2 - 3 catei de usturoi, 200 g carne slaba, 1 lingura orez, 150 g smantana, 1 lingurita cu varf faina, 1 ceapa mijlocie, sare, piper, untdelemn, patrunjel;
  Mod de preparare:
Carnea se trece prin masina de doua ori impreuna cu ceapa tocata si calita 1 minut in untdelemn. La tocatura se adauga orezul spalat, sare, piper, patrunjel tocat si 5 linguri de apa rece. Se aleg 6 capatani de salata cu frunze mari, dar care se pot desface usor pana la mijloc. Se spala intregi. Se desfac toata frunzele, se pune la mijlocul capatanii o lingura de tocatura, se aduna frunzele stranse bine peste tocatura si se aseaza in cratita cu frunzele in jos si cu cotorul in sus. Se pune apa fiarta cat sa le cuprinda si se fierb bine acoperita circa 1 ora. Dupa 30 de minute se pot intoarce intr-o parte. Cand s-au fiert se pune smantana frecata cu faina si 2 linguri de apa rece, patrunjel sau marar tocat. Sosul trebuie sa cuprinda bine salata. Se lasa sa mai dea 2 - 3 clocote. Pentru aroma se pun si 2 - 3 catei de usturoi tocat.

Mere umplute:
  Ingrediente:
6 - 8 mere mari, 150 g smantana, lamaie, 1 lingurita cu varf faina, patrunjel, unt sau untdelemn, 150 g carne, 1 felie franzela, 1 ou, sare, piper, patrunjel, marar, 1 ceapa mica;
  Mod de preparare:
Carnea, franzela muiata in apa si bine stoarsa, ceapa tocata si calita 1 minut in untdelemn, se trec de doua ori prin masina de tocat. Se adauga oul crud, putina sare, un varf de cutit de piper si patrunjel tocat. Merele se curata de coaja, se scobeste miezul, se umplu cu tocatura si se aseaza in cratita cu 50 g sau 4 - 5 linguri untdelemn. Se infierbanta putin apoi se pune apa cat sa le cuprinda. Se pot pune si 3 - 4 linguri de vin. Se lasa sa fiarba 25 de minute apoi se pune faina frecata cu smantana si 2 linguri apa rece, patrunjel tocat. Se pune sare. Se lasa sa mai fiarba cateva minute pana se ingroase sosul.

Sarmale de peste:
  Ingrediente:
1 kg peste din care va ramane dupa ce se curata de cap, piele, oase circa 400 - 500 g, 1 ceapa mare, 1 varza acra de 1 kg, 1 varf de cutit de piper, 30 g slanina afumata sau 100 g ceafa afumata, 50 g orez, 1 lingura suc de rosii, 1 foaie de dafin, 20 boabe piper, 2 linguri untdelemn;
  Mod de preparare:
Pestele se curata de piele, se taie capul, se scot toate oasele. Carnea se trece prin masina cu slanina sau ceafa afumata si ceapa tocata si calita 2 minute in 2 - 3 linguri untdelemn. Se adauga sare, un varf de cutit de piper, marar tocat, orezul spalat si scurs. Se amesteca bine si se intind pe foaia de varza. Se fac sarmale. Deasupra sarmalelor se pune un strat de varza tocata mai subtire, foaia de dafin, piperul boabe, sucul de rosii si se fierb pana fierbe bine varza. Se pot consuma si reci.                   

Rosii umplute:
  Ingrediente:
150 g carne, 1 ceapa mica, 1 lingura orez, 1 ardei gras, sare, piper, patrunjel, 8 - 10 rosii mijlocii rotunde, ulei;
  Mod de preparare:
Carnea se trece de doua ori prin masina de tocat impreuna cu ceapa tocata si calita 2 minute in 2 linguri de untdelemn si ardeiul taiat felii. Se adauga orezul si 4 linguri apa rece, patrunjel, putin piper macinat si sare. Rosiile se spala, li se taie un capacel in partea cu codita, se scoate miezul cu lingurita si se umple cu tocatura. Se aseaza capacelul. Se pun in cratita cu miezul de rosii, 4 - 5 linguri untdelemn si putina apa. Se acopera si se lasa sa fiarba incet 30 - 40 de minute. Sosul se leaga cu o lingurita de faina rasa frecata cu 1 - 2 linguri apa rece. Se lasa sa mai fiarba 2 minute apoi se servesc cu patrunjel tocat.

Chiftele marinate:
  Ingrediente:
1/4 kg carne, 50 g franzela, 1 ceapa mica, 3 catei usturoi, 1 ou, sare, piper, 3 - 4 dl suc de rosii, 1 foaie de dafin, faina, untdelemn, marar;
  Mod de preparare:
Carnea se trece prin masina de tocat impreuna cu ceapa tocata si calita 2 minute in 2 linguri untdelemn, franzela muiata in apa si bine stoarsa si usturoiul. Se adauga oul crud, un varf de lingurita sare, un varf de cutit piper, marar si patrunjel tocat. Se amesteca bine, apoi se ia cate o lingurita din compozitie, se pune pe o foaie de nailon presarata cu faina si se da forma rotunda. Se pun intr-o cratita unsa cu untdelemn. Dupa ce sunt gata se stropesc cu untdelemn. Se dau la cuptor 30 - 40 de minute adaugand cate o lingura apa ca sa nu se arda sosul. Cand sunt rumenite putin se pune bulion si putina apa ca sa se formeze un sos care sa cuprinda chiftelele. Se pune o foaie de dafin, marar sau patrunjel tocat. Se mai lasa 5 minute la cuptor.

Supa crema de cartofi:
  Ingrediente:
2 l supa de carne, sau de zarzavat, 1/2 kg cartofi, 1 ou, 150 g smantana, crutoane de paine prajita;
  Mod de preparare:
Cartofii se curata si se taie in cuburi mici, se fierb in supa de carne sau de zarzavat strecurata, pana se zdrobesc. Se trec impreuna cu supa printr-o strecuratoare deasa, dupa care se pune din nou sa dea in clocot. Se ia de pe foc, se pune un galbenus frecat bine cu smantana si cu o lingura de apa rece. Se adauga putina supa fierbinte, apoi se pune totul in restul de supa amestecand cu lingura. Se pune sare, patrunjel tocat si zeama de lamaie. Se serveste cu crutoane.

Supa de ciuperci:
  Ingrediente:
2 l supa de carne sau de zarzavat strecurata, 2 linguri ciuperci, 1 lingurita cu varf unt (30 g), 1 ceapa mijlocie, 1 lingura orez, 1 ou, 150 g smantana, lamaie, patrunjel, sare, piper;
  Mod de preparare:
Ciupercile se taie felii, se inabuse in unt cu ceapa rasa fin, 5 minute, apoi se stinge cu supa. Se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba 20-30 minute pana fierbe orezul. Se ia de pe foc si se drege fierbinte cu smantana si galbenusul, batute bine cu o lingura apa rece. Se acreste cu zeama de lamaie si se serveste cu patrunjel tocat.

Supa de rosii:
  Ingrediente:
maruntaie de pui, morcov, patrunjel, 1/4 kg ceapa, 2 linguri orez, 1/2 kg rosii sau pasta de rosii;
  Mod de preparare:
Maruntaiele si partea osoasa se taie bucatele si se fierbe in 2 l apa rece. Cand fierbe se pune zarzavatul taiat mic si ceapa tocata marunt si putina sare. Dupa 30-40 de minute cand toate sunt fierte, se scoate zarzavatul si se pun 2 linguri orez si bulionul din rosiile fierte si strecurate. Se serveste cu patrunjel tocat si o mica frunza de telina.

Supa de mazare boabe:
  Ingrediente:
maruntaie de pui, morcov, patrunjel, telina, ceapa mica, 1 pahar de 2 dl mazare boabe, 1 galbenus, 150 g smantana, patrunjel, 30 g unt;
  Mod de preparare:
Zarzavatul se da prin razatoarea mare, se caleste 2 minute cu unt, apoi se stinge cu 2 l apa rece. Se pune carnea taiata bucatele, putina sare si se lasa sa fiarba. Dupa 30 de minute se pune mazarea boabe si se mai fierbe inca 20 de minute. Se pune sare si se drege cu smantana si galbenusul batute bine. Se serveste cu patrunjel.

Supa de mere:
  Ingrediente:
maruntaie de pui, 1 ceapa, 1/2 kg mere, 1 galbenus, 150 g smantana, patrunjel;
  Mod de preparare:
Carnea taiata bucatele se pune la foc cu 2 l apa rece, putina sare si ceapa intreaga. Cand s-a fiert carnea, se scoate ceapa si se pun merele curatate de coaja si taiate felii si se fierb 10 minute. Se pune sare si se drege cu smantana si galbenusul batute bine si patrunjel tocat. Daca nu este destul de acra se mai poate pune zeama de lamaie. De asemenea se mai poate pune si putin zahar.

Supa cu usturoi:
  Ingrediente:
2 l de supa de carne sau zarzavat strecurata, 2-3 catei de usturoi, 3 oua, 2 felii franzela, 1 lingurita unt, 100 g smantana, patrunjel;
  Mod de preparare:
In supa clocotita se pune usturoiul tocat marunt, apoi se ia de pe foc si se adauga smantana, patrunjelul tocat si un galbenus batute bine cu o lingura apa rece. Se pune putina supa fierbinte, apoi se adauga totul la restul de supa si se amesteca. Se bat bine doua oua si un albus, se adauga circa 100 g franzela taiata cubulete mici, putin piper si patrunjel tocat. Se face o omleta in tigaia infierbantata cu o lingurita unt. Se taie cubulete si se servesc la masa in supa fierbinte. Se poate acri cu zeama de lamaie.