GALUSTE CU CASCAVAL GRATINATE

Ingrediente pentru 5 portii

- 150 g. faina

- 250 ml. apa

- 60 g. unt

- 4 oua

- 60 g. cascaval ras

- 15 g. sare

- 2 g. piper alb macinat

Sosul Bechamel: 30 g. unt

- 50 g. faina

- 400 ml. lapte

- 100 g. cascaval ras

- 10 g. sare.

Modul de preparare:

Se pun sa fiarba apa cu untul si putina sare. Cānd dau īn clocot se toarna toata faina odata, se amesteca bine pāna aluatul se desprinde usor de pe cratita. Se ia jos cratita de pe foc, se mai amesteca putin apoi se īncorporeaza unul cāte unul ouale. Compozitia nu trebuie sa fie prea moale. Se adauga cascavalul ras si putin piper. Din aluatul format se ia cu lingurita galuste care se fierb īn apa īn clocot putin sarata la un foc domol, cam 20 minute, cu atentie sa nu se farāme. Īntre timp se pregateste sosul Bechamel: se īnfierbānta untul īn care se prajeste faina fara sa prinda culoare, se stinge cu laptele fierbinte si se prepara un sos potrivit de consistent. Se ia jos de pe foc, se adauga sare si dupa ce s-a mai racit putin se adauga doua linguri cu cascaval ras. Se aseaza galustele īntr-o forma termorezistenta unsa cu unt, se toarna sosul deasupra lor, se presara cu cascaval ras si se īntroduce īn cuptorul preīncalzit la 160 C pentru 30 minute.