GEM DE MĂCEsE (DRACILĂ)
5oo gr macese rosite bine . 250 g zahar
500 ml apa
Se curata macesele de sâmburi si de partea lânoasa
Se pune apa cu zahar la fiert si, când a dat în clocot, se pun fructele
Totul clocoteste încet pâna începe sa se lege
Se pune gemul în borcane si se pun acestea în camara rece, în dulapul de zestre brasovenesc
Torhen Tonch din sercaia ma învatase nu numai saseste ci si sa manânc "heciumpeci" cu pâine prajita. Dar "dracila", în toate formele ei, "dulcet", serbet, sirop, peltea, "coarda", era bine cunoscuta si în sud si în Moldova, înca înainte de fanarioti.
|
