GHIVECI CU CARNE DE VACUTA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 750 g. carne de vacuta fara os

- 300 g. ceapa

- 250 g. dovlecei īn floare

- 250 g. vinete

- 250 g. morcovi

- 250 g. telina

- 250 g. pastai de fasole verde

- 100 g. mazare

- 100 g. bame

- 250 g. buchete de conopida

- 200 g. cartofi

- 300 g. ardei grasi (unul rosu)

- 250 g. varza creata

- 800 g. rosii bine coapte

- 30 g. frunze de patrunjel

- 200 ml. ulei

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Se spala carnea, se taie īn bucati care se prajesc īn putin ulei īn cratita acoperita cu capac ca sa musteasca īn sucul propriu pāna se rumeneste putin. Īn acest timp se pregatesc legumele si zarzavaturile. Ceapa se curata, se spala si se taie pestisori. Dovleceii se spala, se taie cu coaja cu tot īn cubulete, se sareaza ca sa mai extraga putin apa din ele si dupa 20 de minute se sterg. Morcovii si telina se curata, se spala si se trec prin razatoarea cu gauri mari. Fasolea verde se spala, se crapa īn lung si se rupe īn bucati de 3 cm. Bamele se curata, se spala si se oparesc īn apa clocotita cu otet. Buchetele de conopida se tin o jumatate de ora īn apa rece. Vānata se spala, se curata de coaja din loc īn loc, se taie īn cubulete, se sareaza sa iasa amareala din ele si dupa 20 de minute se sterg. Ardeii grasi se spala, se taie īn doua, se īndeparteaza cotorul cu seminte si se taie īn fāsii. Varza creata spalata se taie īn taitei. Rosiile se spala, se īntroduc 1-2 minute īn apa īn clocot, se curata de pielita si se taie īn felii. Se pun īn cratita cu carne toate legumele si zarzavaturile pregatite, se amesteca usor, se sareaza, se toarna uleiul peste ele. Deasupra lor se pun feliile de rosii si se īntroduce vasul īn cuptorul preīncalzit la 180°C ca sa fiarba numai īn ulei si zeama lasata de legume, pāna cānd scade lichidul.