GHIVECI NAŢIONAL

GHIVECI NAŢIONAL

(Un fel de ghiveci macelaresc mai usor, national, dar ilfovean)
In ghiveciul national (Doamne fereste, ce alaturare!), râdea cineva, au încaput atâtea încât ar trebui sa-i spuna ghiveciul national federa 717s181h l si atunci mai ca ar semana, în sfârsit, cu scumpa noastra latinitate intraimperiala - senina, armonioasa, olimpiana! Imperfectibila,

vitel 400 g  porc 400 g miel 200 g

150 ml untdelemn  2 cepe l morcov

l patrunjel l telina mica l dovlecel

* 1 vânata l ardei gras l conopida mica

l cartof marisor 3 rosii rascoapte l cotor de varza

l pahar fasole verde l pahar mazare sare, piper

verdeata: - marar, patrunjel, leustean, tarhon

* Ceapa si verdeata se toaca

Celelalte - carnea si legumele - se grijesc: se taie în îmbucaturi, rondele si cubulete, dupa felul si firea legumei

Carnea si ceapa se prajesc în doua linguri de untdelemn, se sting cu rosii

In restul de untdelemn se prajesc rând pe rând morcovi, patrunjel, telina, dovlecei, vânata, ardei gras, cartof, conopida, varza. Fasolea sî mazarea se oparesc 30 minute în apa clocotita si sarata

Se aseaza într-o tava mai mare, întâi carnea cu sos, apoi legumele, cu uleiul lor cu tot si putina apa de la fiertul fasolei

Se sareaza, pipereaza

Se pune în cuptor, sa scada, acoperit, la foc mic, circa 30 de minute

Se presara verdeata

Ma întorc uneori la vinul de buturuga (ananas, o mie unu, zaibar, berbecel, pichet, sau cum Doamne i-o mai fi zicând), la rosuletul nostru cel de toate canile, care o zbugheste spumegând din butoaie înca din noiembrie, de zici în mai ca nici n-a fost vreodata! Ma linistesc atunci si ma las de gânduri negre, ca la o casa batrâneasca, vesela si primitoare.

Las deoparte toate tâfnele, uit ca n-am bani si vize, nici ambitii, ca nu iau premii dar ma-njura multi, ca vine iarna si e frig, ca vine vara si e cald, si ma las în voia bucuriei mici de a trai, de-a ma bucura prosteste de ce e si nu de ce-as vrea sa fie, cum fac de-obicei, de ma chinui si ma zvârcolesc si nu merita, zau.