GĂLUsTE DE MĂMĂLIGĂ
Miez:
500 g malai *1,5 litri lapte
2 linguri unt * 3 linguri brânza
învelis:
* 2 oua . 2-3 linguri malai (pesmet)
Prajeala:
untura (sau unt mai bine) cât sa stea galustele-n tigaie cum stau c 616r1712g opiii-n lighean, numa' cu fundul ud
Se pune laptele la fiert si, când clocoteste, se toarna malaiul
Se mesteca (cu mestecaul) se adauga si unt si brânza (e bine daca e un pic mai sarata) si iar se mesteca, în draci, pâna capata mamaliga o anume consistenta
Se lasa sa se raceasca, timp în care
Se pune nitel malaiul sau pesmetul la prajit într-o tava încinsa
Se bat ouale
Se fac galuste de mamaliga cât o lamâie, se turtesc
* Se înmoaie în ou, se tavalesc în malai un pic rumenit si se pun la prajit în untura, întorcându-se pe toate partile
Se dau la masa fierbinti foc, cu o mazare cu sos, o sarmaluta, o varza calita, o iahnie de fasole, ca fel întâi. Sau, ca aperitiv, cu taietei cu varza, ori cu o târa de brânza rasa si oarece smântâna.
Obiceiul carasenilor si hunedorenilor e sa bea dupa o galusca ca asta si o cana de vin alb de Berzovia, Sauvignon sau Rîesling Italian. Nu-i rau deloc dealul carasan pentru vie, ne-o arata si vinurile de Buzîas si cele de Berzovia, ambele placute si generoase, ca vecini buni ce sunt (mai ales în anii cu ceva mai mult soare).
Dar are niste dichisuri care, daca nu sunt respectate, nasc drame cum e cea de la Teremia Marc.
Drama care caracterizeaza stilul stahanovist, brigadierist, ignorant, urechist, fara noima în care s-au facut mai toate în România generatiei mele, de la baraje si îndiguiri pe toate râurile, ia fabrici de orice si din orice.
Fara sa se gândeasca, macar, la consecinte, darmite sa se tina cont de ele, fara vreo cercetare stiintifica care sa permita evaluari si previziuni corecte, fara sa se încerce macar vreo referire la traditie, cineva a decis ca o vita de mare productivitate, Feteasca Regala, trebuie sa înlocuiasca plantatiile cu Creata si Majarca de la Teremia, (mai putin roditoare dar adaptate unui sol dificil si dând un vin unic).
Rezultatul? Jalea de pe lume! Feteasca nu se-ntâlneste pe nicaieri si nicicum cu nisipul si lutul de Teremia, ceea ce e un fiasco îngrozitor (mai ales economic) pentru biata podgorie si oamenii ei: Creata si Majarca în schimb, specii de vita unice în lume, de o valoare vinicola indiscutabila, sunt pe cale de disparitie!!
Se mai mira cineva de ce sunt urâti "inginerii"?! De ce n-avem pic de încredere în acesti homo faber orbi, creati pe banda de industrialismul socialist "ce învinge si supune natura"?!
Au facut, cu o inconstienta si chiar, vai, cu o ignoranta stupida si penibila, zeci de baraje pe mai toate râurile românesti, în numele unei autonomii energetice ieftine. Rezultatul: în câtiva ani (lucru previzibil înca de la faza de proiect!) lacurile de acumulare ce au ravasit muntii jomânesti s-au înnamolit, în aval s-au produs modificari climatice dezastruoase (secete, inundatii, cresteri sau scaderi grave ale pânzei freatice), culturile s-au distrus, oamenii au saracit.
Bilantul arata pierderi economice generale de câteva ori mai mari decât câstigul energetic.
Nu-ti vine sa-i blestemi pe toti astia? Natura au schilodit-o, socialismul 1-au construit, viata si gospodariile ni le-au nenorocit! si culmea, pe banii nostri!
Da, da, noi i-am platit ca sa se joace ei, nepasatori si prosteste, de-a demiurgii, cu tara si cu noi!
Oameni buni, opriti-i! Salvati-va padurile, casele, muntii, râurile, pestii, vinurile de inginerismul acesta stupid! Pe voi salvati-va!
Dati-le pe aceste gorile ale buldozerelor pe mâna stiintei! Invatati-i (strig si eu ca Lenin) ce nu-î învata nimeni în nici o facultate tehnica româneasca: ce e aceea o evaluare globala a efectelor, o prognoza complexa, un calcul asupra tuturor consecintelor pe termen lung. Invatati-i ce e aceea o conceptie sistemica, si ce legaturi sunt între toate pe lumea asta!
Ce efecte nocive poate aduce ruperea unei singure verigi din aceste legaturi , au aflat si cei din Teremia Mare, adusi la sapa de lemn si cana goala de un inginer imbecil, dar activ, plin de initiative rele si intentii bune!
si ar fi drept ca respectivul arierat sa fie pus (dupa ce niste cercetatori au facut o analiza si au o solutie durabila) sa reconstruiasca viile de Creata si Majarca cu mânuta si pe banii lui, ca pe ai nostri i-a cheltuit de mult.
|
