Grecia Hortosoupa me psári ● Supa de legume cu peste
Ingrediente: doua kg peste, 3 morcovi, 4 cartofi, 100
ml ulei de masline, 3 dovlecei, 5 cepe mici (arpagic), telina, 3
rosii, o lingura de pasta de tomate, 50 
ml zeama de lamiie, sare si
piper.
Preparare: Curata si spala pestele, apoi taie-l in portii egale, de marime potrivita. Presara sare si piper, stropeste cu jumatate din cantitatea de zeama de lamiie, apoi lasa doua ore pestele, intr-un vas acoperit, la rece. Incalzeste apa in oala, iar atunci cind fierbe, pune in ea morcovii (taiatii rondele), telina si dovleceii (taiati cubulete), ceapa (crestata) si jumatate din cantitatea de ulei. Cind legumele sint pe jumatate fierte, adauga rosiile, pasta de tomate, cartofii (taiati in cuburi) si pestele. Continua fierberea pentru 20-30 de minute (in functie de peste), la foc mic si cu vasul acoperit. Spumeaza din cind in cind, daca e nevoie. Cind nu mai face spuma, adauga restul de zeama de lamiie si restul de ulei. Zeama sa fie mai deasa, legumele si pestele nu trebuie sa se zdrobeasca (de aceea se tine cont de faptul ca, de exemplu, codul fierbe repede, in vreme ce stiuca-de-mare fierbe incet).
|
