Grecia ’Ktapodi xidato ●
Caracatita marinata
Ingrediente: doua kg de caracatita, trei linguri
de otet, 150 ml ulei de masline, oregano, piper, 3 cepe;
optional: (usturoi).
Preparare: Spala bine caracatita, cu apa
multa, timp indelungat. Pune-o intr-un vas (fara sare,
fara apa) si lasa pe foc mic, adaugindu-i doar
ceapa (taiata in sferturi sau in felii mai groase). Caracatita
va fierbe inabusit in zeama pe care o lasa. Cind a fiert bine
si s-a inmuiat – „a lesinat“ (se poate observa intepind-o cu o
furculita) –, da deoparte vasul si adauga ulei de
masline, otet, oregano si piper. Scutura bine vasul, pentru
ca sa se formeze un sos omogen, apoi pune-l din nou pe foc. Optional,
poti adauga la fiert un catel de usturoi taiat in
felii. Se serveste ca aperitiv.
