Gustari si minuturi din oua

Gustari si minuturi din oua

JUMARI CU COSTITA AFUMATA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Costita afumata se curata si se taie in cuburi.

Tehnica prepararii

Costita afumata se prajeste putin in untura, se adauga ouale batute (cate 2 pentru o portie), sare, se amesteca, se rumeneste pe ambele parti si se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste fierbinte.

OCHIURI CU CASCAVAL LA CAPAC

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Cascavalul se curata de coaja si se taie cuburi mici.

Tehnica prepararii

Uleiul se infierbanta in capac, se adauga cascaval, deasupra se sparg ouale, se sareaza si se introduc in cuptor circa 10 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta la capac. Se serveste fierbinte.

OCHIURI CU CIUPERCI LA CAPAC

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape si se taie lame. Cand se folosesc ciuperci conserva, se scurge lichidul, se spala si se taie lame. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Ciupercile se inabusa in unt (100 g), se adauga sare, piper si patrunjel verde (jumatate din cantitate). In capace, se infierbanta 100 g untura si se prajesc oua ochiuri, si intre ele se aseaza ciupercile inabusite.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta la capac cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.

OCHIURI CU COSTITA LA CAPAC

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Costita se taie felii subtiri.

Tehnica prepararii

Costita (cate 50 g la o portie), se frige pe ambele parti intr-un capac uns cu untura. Se adauga ouale peste feliile de costita, se presara sare si se pregatesc ochiuri.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta la capac, cu boabe de piper pe fiecare ou ochi. Se serveste fierbinte.

OCHIURI CU PARIZER LA CAPAC

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Parizerul se curata de membrana si se taie fasii subtiri.

Tehnica prepararii

Parizerul (cate 30 g la o portie) se prajeste intr-un capac cu untura. Deasupra se adauga oua, sare, si se pregatesc ochiuri.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta la capac. Se serveste fierbinte.

OCHIURI ROMANESTI

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii

Ouale se sparg, unul cate unul, se introduc pe rand intr-un vas cu apa clocotita cu sare si otet. Se fierb 5 minute, se scot cu ajutorul unei palete, se scurg si se aseaza pe un platou fierbinte.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste fierbinte.

OCHIURI ROMANESTI CU CEAPA

* numai cand nu exista untura

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Ouale se sparg, unul cate unul si se introduc pe rand intr-un vas cu apa clocotita cu sare si otet. Se fierb 5 minute. Ceapa se inabusa in untura si 100 ml apa, se adauga boia. Se retrage vasul de pe foc. Pe platou se aseaza un strat subtire de ceapa si deasupra ochiuri.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou . Se serveste fierbinte.

OMLETA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii

Ouale (cate doua la portie) se sparg, se bat cu sare, se adauga in ulei si se rumenesc pe ambele parti. Omleta obtinuta se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste fierbinte.

OMLETA CU BRANZA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Branza se spala si se rade.

Tehnica prepararii

Ouale (cate doua la o portie) se bat, se amesteca cu branza si se rumenesc in ulei pe ambele parti. Omleta obtinuta se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste fierbinte.

OMLETA CU CIUPERCI

numai cand nu exista untura

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape si se taie lame. Cand se folosesc ciuperci conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa si se taie lame.

Tehnica prepararii

Ciupercile se inabusa in untura (25 g) si se amesteca cu sare si oua batute. Din aceasta compozitie se prepara omlete (cate una la portie) care se rumenesc pe ambele parti in untura sau ulei. Fiecare omleta obtinuta se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie si se serveste fierbinte.

OMLETA CU ROSII

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Rosiile proaspete se oparesc, se decojesc, se taie felii, se scot semintele si se scurg de suc.

Tehnica prepararii

Rosiile se inabusa in untura sau ulei, se adauga oua batute, sare si se rumenesc pe ambele parti. Omleta se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste fierbinte.

OMLETA CU SUNCA

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Sunca presata se taie cuburi sau fasii subtiri (julienne).

Tehnica prepararii

Ouale (cate 2 la portie) se sparg intr-un vas, se adauga sare si se bat. Sunca taiata se prajeste in ulei, se adauga ouale. Se rumeneste pe ambele parti si se ruleaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste fierbinte.