IAHNIE DE FASOLE
500 g fasole boabe 3 cepe
100 ml untdelemn 3 morcovi
l lingura boia l capatâna usturoi
l lingura otet aromat cu tarhon câteva fire de tarhon tocat
l legatura patrunjel 200 ml bulion gros de rosii
l lingura zahar l foaie dafin
sare, piper, dupa pofta (care pofta, în post?!)
1smântâna da, dar e optionala - auzi, smântâna optionala!)
Seara:
. Fasolea grijita bine se pune la înmuiat în multa apa rece
Dimineata
* Se pune fasolea la fiert o ora jumatate, la foc potrivit, în 3 litri apa cu sare, sa scada
. Se rad morcovii si ceapa
Se calesc în ulei cu boia
Se sting cu bulion de rosii si otet si un pic de apa fierbinte
Se toaca usturoiul, tarhonul, patrunjelul
Daca fasolea a fiert (ideal e sa fi scazut
suficient cât sa fie mai putin de o jumatate de litru zeama
- dar atentie sa nu se prinda) se adauga zarzavatul
calit, usturoiul, tarhonul, zaharul si joaia de dafin,
sare, piper, si se lasa sa bulbuceasca vreo zece minute,
sa se uneasca toate, dar mestecând des, sa nu se arda
Se presara patrunjel, e distinsa; însa daca o faceti de frupt, cu smântâna, e absoluta
Poti sa bei în post (fraza nu-i pentru militarii în termen), dar asta n-are nici o legatura cu înfrânarea trupului dorit si înaltarea sufletului. îmi amintesc însa ca la siret, lânga frontiera, la Fratautii Noi, era în postul Sfintei Marii, dupa fasolea asta am baut cândva o zeama foarte placuta, racoroasa si acrisoara, care era facuta din suc de afine, suc de mere si,,. zeama de sfecla rosie! Pornise un pic, cât sa para si mai proaspata, si se potrivea cu fasolica scazuta si, o sa zâmbiti, cu surâsul luminos de pe fata unei ucrainiencute blonde de vreo zece ani, care scârtâia îngrozitor la o vioara dezacordata, pitigaind "...Maramures plai cu flori", în admiratia înlacrimata a bunica-sii, care ma-ntreba "Ponial? Ponial?"
|
