IAHNIE DE FASOLE

IAHNIE DE FASOLE

500 g fasole boabe 3 cepe

100 ml untdelemn 3 morcovi

l lingura boia  l capatâna usturoi

l lingura otet aromat cu tarhon câteva fire de tarhon t 323n1313d ocat

l legatura patrunjel 200 ml bulion gros de rosii

l lingura zahar l foaie dafin

sare, piper, dupa pofta (care pofta, în post?!)

1smântâna da, dar e optionala - auzi, smântâna optionala!)

Seara:

. Fasolea grijita bine se pune la înmuiat în multa apa rece

Dimineata

* Se pune fasolea la fiert o ora jumatate, la foc potrivit, în 3 litri apa cu sare, sa scada

. Se rad morcovii si ceapa

Se calesc în ulei cu boia

Se sting cu bulion de rosii si otet si un pic de apa fierbinte

Se toaca usturoiul, tarhonul, patrunjelul

Daca fasolea a fiert (ideal e sa fi scazut suficient cât sa fie mai putin de o jumatate de litru zeama - dar atentie sa nu se prinda) se adauga zarzavatul calit, usturoiul, tarhonul, zaharul si joaia de dafin,
sare, piper, si se lasa sa bulbuceasca vreo zece minute, sa se uneasca toate, dar mestecând des, sa nu se arda

Se presara patrunjel, e distinsa; însa daca o faceti de frupt, cu smântâna, e absoluta

Poti sa bei în post (fraza nu-i pentru militarii în termen), dar asta n-are nici o legatura cu înfrânarea trupului dorit si înaltarea sufletului. îmi amintesc însa ca la siret, lânga frontiera, la Fratautii Noi, era în postul Sfintei Marii, dupa fasolea asta am baut cândva o zeama foarte placuta, racoroasa si acrisoara, care era facuta din suc de afine, suc de mere si,,. zeama de sfecla rosie! Pornise un pic, cât sa para si mai proaspata, si se potrivea cu fasolica scazuta si, o sa zâmbiti, cu surâsul luminos de pe fata unei ucrainiencute blonde de vreo zece ani, care scârtâia îngrozitor la o vioara dezacordata, pitigaind "...Maramures plai cu flori", în admiratia înlacrimata a bunica-sii, care ma-ntreba "Ponial? Ponial?"

Masa de Ajun - Dupa miezul noptii, la prima ora a zilei de 24 decembrie, se asterne masa mare, sarbatoreasca de post, în camera buna a casei, pentru sufletele mortilor. Grâu fiert, turte si pâine, fasole scazuta, prune fierte, vin, fuioare de cânepa cu rol magic (Barba lui Mos Ajun) vor ospata spiritele din cea lume pâna dimineata când, odata masa sfintita, se împarte membrilor familiei si vecinilor,

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")