Italia - sparanghel cu parmezan
Timp de pregatire: 15 min
Timp de gatit: 1 h 20 min
Nivel de dificultate: Redus
Stil: Traditional
Ingrediente (5 portii):
1 kg sparanghel, gatit (vezi mai jos
1 ceapa mare, taiata
4 catei de usturoi, tocati
3 linguri de ulei
1 lingura sare
1 /4 lingurita sos Tabasco
1 /2 kg rosii, din conserva
1 /2 lingurita cimbru
300 ml sos de tomate, din conserva
250 gr Mozzarella, taiata in felii subtiri
2 -3 linguri parmezan, ras
Mod de pregatire:
1. Sparanghelul se spala si se taie capetele inferioare, care ii dau un gust
amarui. Se leaga intr-un "buchet" cu o ata sau sforicica alba (daca
este colorata, coloreaza apa si legumele). Se pun in apa cu sare si se lasa sa
fiarba timp de 12-15 minute (daca este sparanghel alb) sau 8-12 minute (daca
este sparanghel verde). Se scot cu grija, ca sa nu se rupa, si se pun intr-un
vas pentru cuptor.
2. Ceapa si usturoiul se calesc intr-o tigaie, pana capata o culoare aurie. Se
adauga sarea, sosul Tabasco si rosiile. Se lasa sa fiarba, fara sa acoperiti vasul, timp de 10-12 minute.
3. Se adauga cimbrul si sosul de tomate, se mai lasa sa fiarba 20 de minute.
4. Se preincalzeste cuptorul.
5 Acest amestec se toarna deasupra sparanghelului, in vasul pentru cuptor.
6. Deasupra se aranjeaza feliile de mozzarella, se presara parmezanul ras.
7. Se pune la cuptor timp de 30 de minute.
