JUMĂRI
Slanina proaspata, fara sorici, dar cu câte o suvita de carne ratacita ca o carare pierduta; sare
Se taie slanina, bucati de aprox, 4/4 cm 21321v215v
într-o cratita de fonta groasa se încinge putina untura
Se pun bucatile de slanina la foc, la început cu apa, sa se încinga pâna la miez; se lasa sa se prajeasca pâna se fac aurii tot (mai închis, asa, ca aurul turcesc)
Când s-au rumenit bine, se scot si se preseaza tare, usor sau deloc, dupa pofta si placere, asa fierbinti, sa faca grasimea lichida
Ce ramâne se si astea-s jumarile!
Care jumari
merg cu ceapa, pâine de casa, tuica fiarta si un
vin sec, o Feteasca Regala de
Târnave sau o lordana de Alba, jucausa
si imberba.
Dar se leaga si cu o Verdea de
Panciu, mai amaruie un pic (îi zicea si... Om Rau) sau ce o fi, numai un vin de chef sa fie, de
baut cu ulcica si cu burta, ca iarna e lunga, si câte
încap într-o iarna...
Ziua Femeilor e o celebra petrecere zgomotoasa a nevestelor dobrogene si brailene (si nu numai) în ziua si noaptea de Sfântul Ion (7 ianuarie) care pastreaza amintirea anticelor manifestari orgiastice, specifice sarbatorilor dionisiace, sinonima cu lordanitul Femeilor sau Tontoroiul Femeilor, din alte zone.
Femeile se aduna în cete mari la o gazda unde aduc
mâncare (oua, faina, carne) si bautura. Dupa
ce manânca si beau din belsug, spunând ca "se
iordanesc", cânta, joaca, chiuie, ies pe drum, unde
arunca în sus barbatii iesiti întâmplator în cale
si îi duc cu forta la râu sau la lac. Acolo îi ameninta
ca îi arunca în apa daca nu se rascumpara cu
un dar, de obicei cu o vadra de vin. Se arunca mai multe pe o
grapa trasa de celelalte femei, merg prin case si stropesc cu
apa pe cei întâlniti etc. De Ziua Femeilor normele de
buna-cuviinta ale satului traditional sunt abolite, iar
excesele de bautura si petrecerile peste masura
tolerate.
Femeile se considera în aceasta zi "mai tari decât
barbatii" si cu mai multe drepturi decât acestia:
lipsesc de acasa, fac ce le trece prin cap, se distreaza fara sa dea cuiva socoteala, în
unele sate, tinerele neveste, maritate în anul abia încheiat, sunt duse la
râu si udate eu apa.
(dupa Ion Ghinoiu,- "Obiceiuri...")
|
