Jumari

Jumari

Jumari cu ardei gras si rosii

Ingrediente:
ardei gras, rosii, cascaval.
Mod de preparare:
Se fierb timp de 20 de minute 1-2 ardei grasi si 3-4 rosii. La sfirsit, se adauga 50 g cascaval ras. Se prepara jumarile dupa reteta obisnuita. Cind sint aproape gata, se adauga legumele, amestecind mereu.
Servire:
Se servesc fierbinti.

Jumari cimpenesti

Ingrediente:
oua (6), cartofi fierti (150 g), rosii (4), ciuperci (100 g), unt (50 g), mazare (100 g), brinza rasa (50 g), sare, piper.
Mod de preparare:
Se taie cartofii, rosiile si ciupercile in bucati. Se topeste untul intr-o tigaie, se pun cartofii care se prajesc usor, apoi rosiile si ciupercile, iar in sfirsit mazarea. Se bat usor ouale cu sare si piper si se pun peste legume. Se presara brinza rasa, se acopera si se lasa sa fiarba.
Servire:
Se serveste cu costita si piine prajita.

Jumari cu vinete umplute

Ingrediente:
oua (4), vinete (4), unt (75 g), ceapa (2), rosii (4), carne fiarta si tocata (450 g), lamiie (1), sare.
Mod de preparare:
Se taie vinetele in doua, pe lungime. Cu virful unui cutit se face o incizie de jur imprejurul vinetelor. Se sareaza putin si se lasa 20 de minute. Se cresteaza vinetele, se pun citeva bucatele de unt si se dau la cuptor (incalzit dinainte) timp de 20 de minute, intr-o farfurie de sticla unsa cu unt. Dupa aceea se scoate, cu o lingurita, miezul din jumatatile de vinete. Se prajeste usor in unt ceapa, se adauga rosiile curatate de coaja si toata carnea, zeama de lamiie si miezul vinetelor. Se umplu vinetele si se pun la cuptor pentru citeva minute. Se prepara jumarile din cele 4 oua si se garniseste mijlocul fiecarei vinete.

Pasta de jumari cu ceapa (Moni)

Ingrediente:
500 gr. jumari, o ceapa medie, sare, piper, boia, ceapa verde pentru servit.
Mod de preparare:
Se cumpara sau se prepara din slanina 500 gr. de jumari, se dau prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa taiata foarte fin, eventual rasa pe razatoarea cu gauri mici, se portiveste de sare si piper. Se pastreaza la rece mai mult timp.
Servire:
Se serveste sub forma de tartine, unsa pe paine, cu rondele de ceapa verde si boia de ardei presarata deasupra.

Jumari cu vermut

Ingrediente:
6 oua, 1 cutie de ton, 100 g unt, 1 dl vermut, sare, piper
Mod de preparare:
Se sparg ouale intr-o farfurie si se bat cu furculita. Se pun pe foc foarte mic si se incorporeaza putin cite putin 50 g de unt. Cind ouale incep sa se prinda, se adauga pestele. Se pune piper ceva mai mult ca de obicei. La sfirsit, se pune vermutul si se mai lasa putin la foc.

Jumari cu usturoi

Ingrediente:
8 oua, 30 g usturoi, 80 g svaiter, 1 lingura mustar, sare, piper, 30 g unt
Mod de preparare:
Se sparg ouale intr-un castron si se bat. Se unge cu unt o cratita incalzita in prealabil. Se pune la bain-Marie si se varsa ouale. Se sareaza, se pipereaza, dupa gust. Cind amestecul este inca lichid, se adauga usturoiul tocat marunt, svaiterul ras si o lingura de mustar. Se amesteca in permamnenta, cu o lingura de lemn, timp de 10 minute. Se rastoarna pe un platou incalzit. Se decoreaza cu crutoane prajite (3-4 de persoana).