LIPIE
O pâinisoara din aluat prea putin dospit, care se face pe vatra cuptoarelor moldovenesti.
* 500 g faina . apa cât primeste
. sare . 1 aluna de drojdie (sî chiar mai putin)
Drojdia se desface în putina apa calda si se lasa sa respire, sa se trezeasca la viata
Faina se amesteca cu drojdie, apa si sare pâna iese un aluat nu prea tare
. Se lasa sa creasca 1 ora
* Se rup bucati de aluat cât un mar, se turtesc si se pun la copt pe vatra fierbinte (se pot face si în tava, la aragaz, presarând faina, sa nu se prinda)
Nu se opreste aluat din "pâinea mortului", "adica de la pânea ce se coace pentru pomenirea celui mort", "nu se împrumuta aluat de la o femeie fara copii", "femeia care a ucis nu are voie sa mai faca pâine", de asemenea, nici luuzaipâna i se face "slujba de dezlegare"), si nici femeia care "gateste mortul". Totodata, este interzisa prepararea pâinii vinerea si duminica, considerate zile nefaste pentru copt, în timpul marilor sarbatori religioase, în saptamâna mare etc,
(dupa Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru'")
|
