Lapte
de pasare
.6 oua, 1 l de lapte, 200 g de zahar tos, 2 plicuri de zahar
vanilat.
.Intr-o cratita mai larga se pune la fiert laptele cu putin zahar 13113d321n si cu zaharul
vanilat. Se bat albusurile spuma, se adauga jumatate din zahar si se bat in
continuare pana ce spuma s-a intarit bine. Se ia din spuma cu o lingura cate un
bulgaras si se pune la fiert in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba cateva
secunde pe o parte si pe cealalta, dupa care se scot cu spumiera pe un platou.
Dupa ce bulgarii de albus au fiert, se toarna laptele peste galbenusurile
frecate cu restul de zahar si se tine la foc moale, amestecand, pana incepe sa
se ingroase putin, dupa care se toarna peste bulgarii de albus. Se serveste
rece.
