MACROU CU PRAZ
Ingrediente (pentru 2 portii): 1 macrou
curatat de circa 400 g (fara cap), 1 lingura otet, sare, piper proaspat
macinat, 1 legatura marar, 2 fire de praz, 1 grapefruit 757d31h mare (roz), 1 ceapa, 1
lingura unt, 2 linguri vermut alb (sau suc de mere), 1 varf de cutit anason
pisat, grasime pentru forma.
Mod de preparare: Se spala bine pestele, se stropeste cu
otet, se sareaza si se pipereaza. Mararul, spalat si zvantat, se introduce in
burta pestelui. Se curata prazul si se taie fasii. Se curata grapefruitul de
coaja (indepartand pielita alba) si se desface felii deasupra unui bol, pentru
ca zeama sa nu se risipeasca. Ceapa curatata se toaca marunt. Se incinge untul
intr-o tigaie si se pun la calit fasiile de praz si ceapa. Se adauga feliile de
grapefruit, zeama si vermutul si se condimenteaza cu sare si anason pisat. Se
toarna compozitia intr-o forma unsa, se aseaza deasupra pestele si se da circa
20 de minute la cuptorul incins la 200°C
