ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
MĂMĂLIGĂ PE PĂTURI
« Mamaliga (vezi mai sus, la M.RP, I)
· &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p; &nbs 19519f51t p;
150 g slanina afumata . 250 g cârnat afumat
* 1 ceapa tocata (bob de
orez) . 1 capatâna
usturoi
200 g brânza de burduf * 200 g cas
200 g smântâna
mai groasa . piper, cimbru, boia
. 50 g pasta rosii . 7 oua
* 100 ml lapte sau smântâna mai subtire
500 g carne de porc tocata (mare, ca la Viseu)
Pe fundul ceaunului se întind felii de slanina subtiri tare, dar bine afumate, ca da miros si gust iernii geroase dintre muntii transilvani (Marmoros - muntii de piatra, ca romanii se grecizasera catre sfârsit)
Se întinde strat de mamaliga, 1-2 cm
. Alt strat de 5 oua, batute bine cu lapte sau smântâna subtire si cu brânza de burduf
Mamaliga
Carnea tocata, amestecata cu ceapa, piper, boia, cimbru, usturoi si pasta de rosii
Mamaliga
. Cârnati taiati felii
. Mamaliga
. Ca ultim strat,
cas ras batut cu 2 oua si smântâna mai groasa
* Se acopera, se da la cuptor încins, foc foarte mic, cam 1 ora,
apoi înca 10 minute, fara capac, sa se rumeneasca
Acest fel nu-l fac ciobanii de creasta, care-s lipsiti de toate cele ce nu-s de ale brânziî - ci valenii bogatani cu ARO si cale batuta, ce pot umbla la pivniti si camari.
|
