MĂMĂLIGĂ PRIPITĂ
Daca ciobanii au timp o seara întreaga de vara sa facaluiasca mamaliga si s-o fiarba pâna e tare pia 747g620h tra, lelita de pe Jii nici n-a intrat bine în casa, venita rupta de la prasila, si copiii striga deja de foame iar barbatul o masoara crunt din ochi, sa vada unde da prima data, în cap sau în sale. Pripita va fi mamaliguta!
2 litri apa *
1 lingura sare (sau câta
va place)
* 600 - 700 g malai
Apa sarata se pune la clocot
Când apa fierbe, se presara malaiul ploaie si se amesteca pâna se face pasta (atentie la cocoloase) si se-ntareste, cât de cât
Se netezeste, se mai încinge o data bine, sa rasufle din rarunchi, se rastoarna pe un fund rotund de lemn-da bine!
Covasa ~ (coleasa?) - Toamna târziu, înainte de lunga si întunecata iarna, se amesteca în oale de lut faina de grâu si malai de porumb, se îndoieste cu apa si se lasa sa fermenteze.
De Ovidenie si de Sf, Andrei se fierbe mustul acesta si se împarte prin vecini. Are gust dulce-acrisor si pazeste oamenii si vitele de forta malefica a strigoilor,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
