MAMALIGA UMPLUTA

MĂMĂLIGĂ UMPLUTĂ

Am mâncat des mamaliga asta, la simleul Silvaniei, dar am vazut ca se face si la Baia-Mare, si la Carei, si la Harghita,

* 500 g malai * 1,5 litri lapte . 1 ceasca smântâna

* 250 g telemea . 250 g cascaval * 6 oua

50 g unt

Se pune laptele de fieri

Se bat ouale, se rade brânza, se taie cascavalul patratele

Când a dat primul clocot, se pune malaiul în lapte si se amesteca pâna se face crema (nu trebuie sa fiarba deloc, doar sa-si ia faina zeama)

* Se amesteca bine mamaliga asta pripita cu ouale si cascavalul

* Se unge o cratita (desi e mai frumos într-un vas "de Jena") cu unt si se asaza mamaliga, se netezeste

* Se toarna smântâna, se presara brânza, se da la cuptor, pâna se rumeneste