ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
MÂNCARE DE PRUNE
l lingura faina * 1 lingura zahar
l ceapa * 50 g unt
* 1 kg prune uscate (lucioase, umede) * sare, piper
. 1 kg carne de vitel, mai grasa (piept, gât)
* Carnea taiata bucati (de o farfurie cuminte) se prajeste o vreme în unt, pâna arameste
Se toaca ceapa
puta de furnica, se rumeneste lânga carne
* Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba acoperit circa
1 ora
Sâmburii se scot din prune (dar rau n-ar'fi daca ati sparge câtiva sa le luati ce-i înauntru sau ati gasi vreo cinci mieji de sâmbure de caisa, sa-i pisati)
* Se desface faina în putina apa calda
Se înmoaie zaharul îhtr-o tigaita, se stinge cu doua linguri de apa
Se pun lânga carne prunele, faina, zaharul, sare, piper, sâmburii pisati, se lasa sa se înteleaga pâna se umfla prunele
Ce-ati spune sa urcam mâncarea pe o cracuta sociala mai înalta, doar asa, din bucuria de a fi generosi cu pleava lumii, nevazuta? Sa-i alaturam tot un Muscat Ottonel, tot de Ţâr nave (e un privilegiu sa ma reîntâlnesc cu vinul asta) dulceag si acid ca un sos fanariot (sau chinezesc!) înmiresmând tot ce-l înconjoara cu "flori de tei si sulfina si polen de vita".
De la licoarea aceasta as bea si numai mirosul, de n-ar fi sa-i fi atins, tulburat si încordat ca într-o aventura de uriasa senzualitate, dulceata mângâietoare si rotunda, gusturile exotice, perfecte, zapacitoare, care parca îti tatueaza corpul cu miere si lacrimi de orhidee.
|
