ALTE DOCUMENTE
|
||||||||
MÂNCĂRI DE POAME USCATE sI VERZI, ÎN ZILE DE SEC sI DE DULCE.
Ia prune uscate au cireasa au visine si le pune sa
stea amoiu câtvas în apa calda, apoi le scoate 757e41h , spalându-le
bine si le fiarbe cu apa, cu vin si zahar, cu cuisoare
si cu nucsoara si cu scortisoara, toate
acéstea pisate. si dupa ce vor fiarbe, când le vei turna, sa le
pui pe didesupt falii de pâine prajite si pe deasupra zahar.
Pére si gutui. Sa iai perile, sa le curi de coaja si sa le tai, apoi sa le dai unda cu apa. Deci le scoate din apa si le fiarbe cu vin si cu zahar pisat si cu cuisoare, si cu scortisoara întreaga; si când le vei turna la masa, sa pui pe didesupt falii de pâine prajite si zahar pe deasupra.
Mére. Mérile fiind fragide, tribue sa le coci în spuza si sa le curi de coaja, apoi sa le fiarbi întregi au falii, cum vei vrea, ca si célelalte poame ce s-au zis.
Ciréase si visine i prune pârguite i piarseci. Sa iai cirésile, iar de ar fi cam acre, mai bine ar fi, au visine, fara coade, sa le fierbi cu vin, zahar, scortisoara si unt proaspat; si dupre ce le vei fiarbe, când le vei turna, sa le pui pe didisupt falii de pâine prajite în unt si pe deasupra zahar.
Piarseci. Piarsecile pârguite, care nu sunt bine coapte, sa le curi de coaja si sa le tai falii, apoi sa le fierbi în must de visine au de ciréasa acre, cu putintel vin alb, zahar, scortisoara si cuisoare, si sa le faci cum se-au zis de visine i ciréasa, numai sa nu le prea fierbi.
Prunele iar pârguite, nu prea coapte, sa le tai în doao de vor fi mari, iara de vor fi de céle mici, sa le lasi întregi, si sa le dai unda bine, cu vin, zahar, scortisoara. si când le vei turna, sa le pui pâine prajita i zahar, ca si la célelalte poame.
|
