MÂNCĂRICĂ DE CICOARE
l capatâna de cicoare (de gradina) * 2 linguri untdelemn
l ceapa * 2 linguri unt (margarina)
sare, piper, dupa pofta inimii . 1 lingura faina
l lingura smântâna
Cicoarea se grijeste bine în mai multe ape, frunzele se taie fâsii subtiri si se oparesc iute în apa clocotita cu sare, sa le ia amareala
Se scurg
* Ceapa se toaca si se caleste usor în untdelemn
* Se adauga faina peste ceapa, se amesteca putin
* Se pun feliile de cicoare
* Se pune si untul, sarea, piperul se amesteca câteva minute
. E gata, se pune smântâna
Fara unt si smântâna, e de post sau garnitura.
Tot din Arges vine, dar, daca v-o face Petruta cea frumoasa din Domnesti, ea-i pune si niste cas sarat, framântat, în coaja de brad, c-asa-i familia Buceloiului, pofticioasa si larga la mâna! si, vorba lui tat-su, Viciu, (de la losif): "Sa mâncam bând ce-avem acuma, ca putem posti cât vrem între mese". Paul de Alep numea, la 1635, vinul de Pitesti "cel mai bun din toate vinurile produse în Ţara Româneasca". Fara sa comentez un asemenea superlativ, devenit si mai relativ în timp, spun ca Sauvignon-ul de stefanestî e excelent: aerat, atletic, confortabil, cu o originala mireasma aspra, de muguri de frunza striviti, si flori de aprilie.
|
