MĀNCĂRICĂ DE CICOARE
l capatāna de cicoare (de gradina) * 2 linguri untdelemn
l ceapa * 2 linguri unt (margarina)
sare, piper, dupa pofta inimii . 1 lingura faina
l lingura smāntāna
Cicoarea se grijeste bine īn mai multe ape, frunzele se taie fāsii subtiri si se oparesc iute īn apa clocotita cu sare, sa le ia amareala
Se scurg
* Ceapa se toaca si se caleste usor īn untdelemn
* Se adauga faina peste ceapa, se amesteca putin
* Se pun feliile de cicoare
* Se pune si untul, sarea, piperul se amesteca cāteva minute
. E gata, se pune smāntāna
Fara unt si smāntāna, e de post sau garnitura.
Tot din Arges vine, dar, daca v-o face Petruta cea frumoasa din Domnesti, ea-i pune si niste cas sarat, framāntat, īn coaja de brad, c-asa-i familia Buceloiului, pofticioasa si larga la māna! si, vorba lui tat-su, Viciu, (de la losif): "Sa māncam bānd ce-avem acuma, ca putem posti cāt vrem īntre mese". Paul de Alep numea, la 1635, vinul de Pitesti "cel mai bun din toate vinurile produse īn Ţara Romāneasca". Fara sa comentez un asemenea superlativ, devenit si mai relativ īn timp, spun ca Sauvignon-ul de stefanestī e excelent: aerat, atletic, confortabil, cu o originala mireasma aspra, de muguri de frunza striviti, si flori de aprilie.
|
