MARINATA DE PESTE CU SUC DE
ROSII
Ingrediente
1 kg peste (crap, stiuca, somn,etc.), o ceapa mare (100 g
), 1/2 l suc de rosii, 100 ml vin, o lamiie, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper
sau un vir 232c27c f de lingurita piper macinat, sare.
Mod de preparare
Pestele se prajeste pe jumatate ca plachia de peste.In
untdelemnul ramas, se caleste 2-3 minute, la foc mic, ceapa rasa prin
razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt.Se stinge cu sucul de rosii
si vinul, se adauga 5-6 felii de lamiie, curatata de coaja alba care este amara
,bucatile de peste, foile de dafin, piperul si cca 1/4 l apa simpla sau apa in
care a fiert capul pestelui; se pot pune si 20-30 masline.Se da la cuptor 20-30
minute, ca sa se formeze sosul.cesta se va ingrosa suficient cin se va raci, de
la faina prin care a fost trecut pestele, inainte de prajire.Cind se scoate din
cuptor, marinata se sareaza dupa gust.Se serveste rece ca fel intii.Astfel
pregatit, se poate conserva in punga de naylon, la congelator, pina la 6 luni.
