MĂDUVIOARE, MOMITE sI ALTE ALEA DE VIŢEL
200 g creier . 200 g momite . 200 g maduvioare
200 g uger * 200 g fudulii * 200 g malai (sau mai mult)
sare, piper * 200 g untura
Se curata de pielite toate
Creierul se opareste scurt, ca o înjuratura nervoasa, sa se întareasca, si se taie felii (la fel si ugerul)
*Se scurg, se
sareaza-pipereaza, se tavalesc, pâna
se-mbraca ca de iarna, în malai
* Se încinge untura, se pun
maruntaiele la prajit, foc potrivit
Sunt gata când s-a rumenit frumos malaiul
Bucatelele de soi ale zahanalei! De câte ori nu mi le-am dorit, pâna-n '89, alaturate unui Cabernct Sativignon de Dealu' Marc (vinul muntean are de obicei un rosu intens si totusi transparent, are miresme de afina prea coapta si coaja de artar, e frate cu rafinata zahana).
Visam (dupa câte o coada la ratia de brânza cu faina) la gustul vegetal si asprit al licorii, la fidelitatea lui exceptionala (si a treia zi te trezesti tot cu gustul acesta paduros, de fruct) si la fragezimea (necunoscuta occidentalilor!) fina a maruntaielor de rasa si ma-ntorceam? neputincios, la pâine cu socata, ca asa se-ngrasa omul, una visând si cu totul alta bând!
|
