MERE UMPLUTE CU BRANZA ROKFORT

Ingrediente pentru 5 portii:

- 5 mere mijlocii (500g.)

- 250 g. brânza Rokfort

(sau trapist)

- 100 g. unt

- 1 lamâie

- 15 g. verdeata de patrunjel

- 15 g. cozi de ceapa verde

- 50 ml. aspic (din granule de

gelatina)

- 10 g. sare

- 1 g. piper alb macinat.

Modul de preparare:

Merele se spala, se taie un capacel, care se pune deoparte si cu rondeaua de scobit gulioare, se scobeste miezul, ca aceste sa poate fi umplute cu crema de brânza Rokfort. Merele si capacelele se fierb putin în apa cu suc de lamâie, dar sa nu se înmoaie prea mult. Se scurg si când sunt reci se pun în frigider. Brânza Rokfort se trece prin razatoare cu gauri mici. Se freaca cu untul alifiat. Se adauga si verdeata de patrunjel si cozile de ceapa verde, se sareaza, se pipereaza si se freaca pâna se obtine o crema omogena. Crema se pune într-un cornet cu sprit stelat si se umplu în merele racite. Se pun capacelele deasupra, putin înclinate ca sa se vada umplutura. Merele se napeaza cu o pensula cu aspic lichid si se pun în frigider pentru gelificare.