MĂMĂLIGĂ DE CARTOFI
Bucovinenii, la tochitura lor cu brânza si ou, fac mamaliga asta aiurita, din cartofi si malai, ca asa e în zonel 111b122b e de frontiera, toate se amesteca, învinuirile, limbile, culturile, ciorbele, ca sa se poata desparti.
* 1 kg cartofi * 500 g malai . sare, câta trebuie
. 200 g brânza de vaci proaspata (daca vreti, dar nu e obligatoriu)
*
Cartofii se curata, se taie în bucati si se fierb
în apa cu sare cât sa-i acopere
* Daca au fiert, se terciuiesc în
ceaun, cu apa, (eventual se freaca si cu brânza de vaci)
Malaiul se presara, putin câte putin amestecând mereu
Se pune iar ceaunul pe foc, sa buluceasca vreo 10 minute, timp în care amestecam în draci
Nivelam mamaliga, o lasam sa mai ofteze de câteva ori si o rasturnam pe un fund de lemn, lânga tuciul cu tochitura, sa se-nsoteasca în fata eternitatii locale, cum bine zis-a mai ieri tata Sece(leanu)
|
