MĂMĂLIGĂ VÂRTOASĂ (CIOBĂNEASCĂ)

MĂMĂLIGĂ VÂRTOASĂ (CIOBĂNEASCĂ)

I.  * 1 kg malai               . 3 litri apa                   « 1 lingura sare

* Se pune apa cu sare la fiert în ceaun, se presar 747h718h 9; ploaie un pumn de malai

. Când clocoteste se varsa malaiul dintr-o data: va forma un fel de movilita spalata de valuri fierbinti

* Acum e timp destul sa fiarba încetisor, pret de vreun ceas, sa se umfle bineJâina si sa se-ncinga

* Dupa ce-a trecut ora ce-am spus, se amesteca vârtos, vreme destula si cu nadejde (ciobanii fac asa: unul tine ceaunul, celalalt învârte facaletul; cel ce tine ceaunul îi povesteste celuilalt ce i-a zis lui un vecin despre nevasta-sa)

* Daca s-a-ntarit de nu se mai poate misca "mestecaul", se-ndeasa mamaliga spre fundul ceaunului si se niveleaza. Apoi se mai pune ceaunul un pic pe foc iute, sa se desprinda fiertura de fund (ies aburi, fâsâie si se înfoaie)

* Se rastoarna pe un fund (platou) e o emisfera perfecta; puristii si traditia cer s-o taiem cu ata subtire si tare

II. . 400 g malai              . 1 litru apa                  * 1 lingurita sare

* Se fierbe la fel ca mai sus, dar numai o jumatate de ora (de aia si sunt rnai mici cantitatile) - va iesi si mai vârtoasa, ceea ce nu-i strica unei mamaligi ce nici nu explodeaza si mai si participa la bogatul lexic al insultelor noastre mioritice

Colacul de Sângeorz e un covrig mare din faina de grâu care se pune pe galeata împodobita cu flori de câmp si tulpini de leustean în timpul mulsului, la Sâmbra Oilor sau Masurisul Laptelui. E rupt în bucati si mâncat de ciobanii si stapânii turmelor, de oile si câinii stânei în ziua de Sângeorz, Anul Nou Pastoral.

Este folosit si în practica magica de anulare a puterii cucului de a fura sau strica laptele oilor, numita Cucu-Râscucu!

(I. Ghinoiu - "Obiceiuri,,,")