ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
MÂNCĂRICĂ DE LINTE
Se aseamana cu ciorba de linte, tot ardeleneasca putem zice ca e (daca ne crede cineva), numai ca se face mai scazuta, mai "împanata" si mai parfumata,
500 g linte (verde, rosie) 800 g afumatura de porc
l morcov l ceapa
l pahar smântâna 2 linguri faina
6 catei usturoi mare sare, otet, dupa gust
2 foi dafin verdeata: marar, patrunjel, tarhon
Seara:
. Se pune lintea în multa apa rece la umflat
Dimineata:
* Se taie afumatura în bucatele
* Se
pune lintea la fiert în 1 litru apa, în vas acoperit, foc mic si
sa nu fie direct pe flacara, ca se prinde
* Se pune afumatura la fiert în 1
litru apa, foc viu, sa scada
. Se rad ceapa si morcovul, se pun peste linte cam la un sfert de ora dupa ce a-nceput sa fiarba
* Se piseaza usturoiul
. Se desface faina în putina apa calduta
* Se toaca verdeata si se amesteca cu smântâna
A trecut o ora? Ei bine, la o ora si ceva fix, zeama ramasa de la afumatura - cam 250 ml sa fie, zic eu - se toarna peste linte
Lintea amestecata cu zeama asta aromata mai fierbe 5 minute dupa care se adauga usturoiul, foile de dafin, sare câta va place si în sfârsit zeama groasa de faina
Se tot amesteca 3-5 minute pe foc, lintea s-a-ngrosat, e bine sa mai dea câteva clocote
Se trage la marginea plitei, se acopera bine si se lasa sa-si revina dupa încercarea cu foc prin care a trecut, zece minute
Se ofera fierbinte, acoperita cu bucatele de afumatura si smântâna înverzita
Nu va fi nici o surpriza daca o sa bem la mâncarica asta îndesata un vin sec si foarte abrupt ca Feteasca Regala. Lintea afumata se potriveste manusa cu acest vin simplu, cinstit, care-si arata imediat si fara farafastâcuri cele câteva calitati; prospetimea si un gust de mar necopt urmat de o fina insinuare amaruie, în podgoriile din Aiud si din Alba acest vin comod, de masa lunga, mai primeste un dar: un parfum musculos, dens vegetal, mult mai puternic decât vinuletul însusi.
|
