MUJDEIURI

MUJDEIURI

Sosurile de usturoi sunt raspândite în toata lumea (mousses d'aii!) asa ca s-au ratacit si pe la noi vreo doua-trei variante.

I. Cel mai simplu si mai saracacios: usturoi, sare, apa. Baza! La-ndemâna e sa cureti o capatâna de usturoi si sa-i bati cateii-n draci într-o "chisarnita" de lemn. Potrivesti o lingurita de sare grunjoasa si, când totul e o pasta lipicioasa, se adauga apa. Merge la orice, carne, mamaliga, peste.

II. Când la pasta de baza se adauga o lingura de otet, o lingurita de ulei de floarea soarelui si o lingura de marar tocat, se cheama ca trecem prin Oltenia.

III. Pentru ca, în Transilvania daca ajungem, lânga oarece ciolan afumat si fiert, sigur "boreasa" va pune în piulita enorma de alama, pe lânga cel putin doua capatâni de usturoi si sare, si un pahar de smântâna, o lingura de otet de mere, o lingurita de miere si ceva tarhon bine tocat, proaspat sau în otet.