MUSACA DE DORNA
1,5 kg cartofi * 2 oua * 1 pachet unt
l pahar untdelemn * 1 ceapa mare * 2 morcovi
l ceasca mare smântâna * 250 g cascaval . sare, piper, marar
l kg carne tocata vitel (sau pasare)
Sos:
l pahar smântâna . 1 lingura miere * 1 pahar vin
l pahar suc rosii * piper, cimbru
Ceapa se toaca bob de orez, morcovul se rade; se pun la calit împreuna în jumatate unt amestecat cu jumatate pahar ulei
* Cartofii se curata si se taie felii subtiri
Când ceapa s-a muiat, se adauga carnea, sa ia gust bun, pâna se coloreaza si face bulbuci mici, semn ca s-a patruns de caldura
* Cartofii se pun la prajit pe foc iute, în unt cu ulei, pâna se rumenesc
Se bat ouale cu smântâna, cascaval, sare si piper
Daca si-a schimbat fata, carnea se sareaza si pipereaza, se presara si cu ceva marar si se trage deoparte
Se unge o cratita mare cu unt si ulei, se potriveste un strat de cartofi, apoi un strat de carne cu ceapa si morcov, se toarna smântâna cu ou si cascaval, apoi iar cartofi, iar carne, iar sos de smântâna s.a.m.d.
Ultimul strat trebuie sa fie de lactate-ouate
* Se da la cuptor, la
foc mic, sa se lege toate încet, pâna-ntr-o ora
* Acum, femeile frumoase si harnice,
cu pielea ca laptele si cu gândul ca focul de pe valea Bistritei pun
de fierbe deoparte un sos dulce-acru de rosii, vin, miere, smântâna,
cimbru si piper; când musacaua s-a rumenit si s-a pus pe masa
mare, e si sosul alaturi, sa ude, daca s-a uscat ceva ,
vorbiti-mi si mie acum despre apartenenta orientala a
acestei musacale!
Tot ce pot sa va spun, înmarmurit de atâta bunatate, este ca un vin alb de Lechînta (mai putin cunoscut), Pinot Gris-ul, în anii cei buni,ceea ce Kilimanjaro este pentru literatura: un simbol al puritatii accesibile.
|
