Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. muschi de mânzat - 100 g. morcovi - 50 g. margarina - 10 g. sare - 1 g. piper macinat Sosul: 40 g. stafide - 400 g. piersici descojite taiate în cubulete (proaspete sau din compot) - 10 jumatati de piersici - 100 g. ceapa - 30 ml. otet de mere - 15 g. zahar - 1 ardei iute - câte 0,3 g. de: ghimber, cuisoare, scortisoara, sofran. |
Modul de preparare: Muschiul se curata de pielite, se spala si se taie în 10 felii. Morcovul se curata, se spala, se taie în betigase lungi de 1 cm. cu care se împaneaza feliile de carne. Acestea se frig rapid la un foc iute, în margarina înfierbântata, având grija ca sa ramâna sucoase. Se scot într-un vas separat si se pastreaza la cald. Sosul: Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste putin în grasimea în care s-a prajit carnea. Într-o cratita se pun cuburile de piersici, stafidele, ardeiul iute si toate condimentele prescrise în reteta. Se toarna peste ele ceapa prajita si se fierb la un foc domol cam 20 de minute. Se poate adauga si putina smântâna frecata cu o lingurita de faina. Se serveste pe farfurii calde cu câte doua felii de muschi de mânzat prajit, acoperit cu o palarie de piersica, fara coaja si turnat peste jumatatea palariei sosul de piersici cu stafide, cu garnitura de orez fiert scos cu cescuta si legume sotate. |
|
