Macaroane cu spanac
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 pachet de spanac congelat sau spanac
proaspat (500 g), 400 g pene (macaroane scurte), sare, 2 catei de usturoi, 757g62h 100
g sunculita afumata, 5 linguri de untdelemn de masline (sau altul fin), piper,
50 g cascaval ras, 1-2 linguri suc de lamaie.
Mod de preparare: 1. Se dezgheata spanacul conform indicatiilor inscrise pe
ambalaj (daca e proaspat, se spala si se aleg frunzele), se lasa sa se scurga
(frunzele proaspete se dau in 2-3 clocote, in apa sarata) si se taie ca
taiteii. Se pun la fiert macaroanele in apa sarata, fara sa se inmoaie prea
tare ("al dente"). 2. Se curata usturoiul si se taie in feliute subtiri. Se
taie sunculita afumata in fasii, care se calesc in untdelemnul incins. Se scot
afara si se pune sa se caleasca mai intai usturoiul, apoi spanacul. Se sareaza,
se pipereaza, se lasa spanacul sa dea cateva clocote in sucul sau. 3. Se
strecoara macaroanele si se amesteca cu spanacul si jumatate din cascavalul ras.
Se gusta de sare, piper, se pune zeama de lamaie. Se presara deasupra restul de
cascaval si sunculita prajita. (La alegere, o data cu sunca se poate praji si
un pumn de alune usor zdrobite.)
Timp de preparare: 30 de minute.
