Macaroane cu vinete
(Pasta con melanzane)
Ingrediente (pentru 4 portii): 3 vinete mijlocii, 2 catei de
usturoi, 2 linguri de untdelemn de masline, o conserva de rosii cojite (400 g),
sare, piper, o legatura de busuioc ver 11111p1524l de, ulei pentru prajit, 300 g macaroane
(la alegere), 250 g branza de oi, 80 g cascaval ras.
Mod de preparare: Se curata vinetele, se spala, se taie pe
lung in felii de circa 1 cm latime. Se sareaza si se lasa sa stea 30 de minute.
Intre timp, se curata usturoiul si se caleste asa intreg, apoi se scoate. Se
baga in cratita tomatele si se lasa sa fiarba 15 minute, cu sare si cu piper.
Se rup frunzulitele de busuioc si se baga in rosii.
Feliile de vinete se usuca intr-un
servet, apoi se prajesc, una dupa alta, in ulei incins, vreme de 3 minute pe
fiecare parte.
Se fierb macaroanele, se strecoara.
Branza telemea se taie in cubulete si se amesteca cu macaroanele si cu o treime
din sosul de rosii. Se ia o forma rezistenta la foc si se pun in ea trei
linguri de sos de rosii, iar deasupra se asaza jumatate din vinetele prajite.
Peste ele se toarna macaroanele, iar deasupra se pun vinetele ramase. Se toarna
sucul de rosii ramas, se presara cascavalul ras si se baga vasul in cuptor la
treapta 3 (aragaz). Se lasa o jumatate de ora.
