Mancare de ardei
cu carnati de plescoi
8 cârnati de Plescoi,
1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 6 linguri de ulei de masline, 2 linguri de patrunjel verde tocat, o lingurita de zahar,
câte o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un vârf de cutit de nucsoara proaspat rasa, sare, piper.
Mod de preparare:
Se spala ardeii, se taie pe lat, in fâsii groase. Rosiile fara codite se oparesc, se curata de pielita,
se taie în doua ca sa li se scoata semintele, apoi se taie in bucatele mici. Ceapa si
usturoiul curatate
se toaca marunt.
Se taie cârnatii de Plescoi în doua. Într-o cratita mare se pune untdelemnul sa se încinga pe flacara potrivita.
Se prajesc cârnatii
circa 7 minute, apoi se scot
si se pun pe o farfurie, la cald. În untdelemnul ramas se pun la calit fâsiile de ardei (cam 10
minute), pâna ce devin maro deschis.
Se scot, si în grasimea ramasa, se caleste
ceapa si usturoiul. Se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi se pun in cratita si rosiile. Se pune cratita pe foc vreme de 5 minute, pe flacara mica, pâna când rosiile se înmoaie complet. Se adauga ardeii si bucatile de cârnati si se lasa înca 40 de minute,
cu capac, pe flacara mica (daca e necesar, se mai adauga putina apa; sosul trebuie sa
fie gros). Când mâncarica e gata, se adauga patrunjelul tocat.
