Mancare de miel cu vinete
Ingrediente (pentru 4-6 persoane):
1 kg spata de miel fara os, 500 g rosii, 2 vinete lunguiete, 2 cepe, 3 catei de
usturoi, 3 linguri ulei de masline, 20 g unt, 2 linguri 16416h74q otet alb, 100
ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, cateva fire de menta, sare, piper alb
macinat.
Mod de preparare: Se spala vinetele si se taie bucatele de 1 cm.
Rosiile se oparesc, se curata de pielita si se taie cubulete. Se curata carnea
de grasime si fibre si se taie bucati mai mari, iar ceapa si usturoiul se toaca
marunt. Se-ncinge uleiul intr-o cratita mai mare si se prajesc, pe rand,
bucatelele de vanata, la foc potrivit, amestecand intruna. Apoi se scot; in
cratita se pune untul si se prajesc (la foc iute) bucatile de carne. Se scot si
ele si in grasimea ramasa se dunstuiesc ceapa si usturoiul. Se pun inapoi in
cratita bucatile de vanata si de carne, se adauga rosiile, otetul, vinul, foaia
de dafin, se sareaza, se pipereaza si se lasa sa fiarba - cu capac - circa o
ora la foc mic, amestecand din cand in cand si adaugand - daca e nevoie -
putina apa. Cand mancarica e aproape gata, se incorporeaza frunzele de menta
spalate si taiate marunt, iar cateva se presara deasupra. Se serveste calda, cu
salata verde.
