Mancarica de ardei cu carnati afumati
1 kg ardei verzi, 750 g
rosii coapte, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 4 carnati afumati, 6 linguri de ulei
de masline, o lingurita de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru 535t1920f si oregano, un varf de cutit de
nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 2 linguri de patrunjel verde tocat.
Se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele si
se taie pe lat, in fasii groase. Li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata
de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata
semintele, apoi se taie in bucatele mici.
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se
taie carnatii in bucati mai mari. Intr-o cratita
incapatoare se pune untdelemnul sa se incinga pe
flacara potrivita. Se prajesc carnatii circa 7 minute, apoi
se scot si se pun pe o farfurie, la cald. In
untdelemnul ramas se pun la calit fasiile de ardei (cam 10 minute), pana prind
o culoare maro deschis. Se scot cu furculita si in
grasimea ramasa se caleste ceapa si usturoiul.
Se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi
se pun in cratita si rosiile. Se pune cratita pe foc
vreme de 5 minute, pe flacara mica, pana cand rosiile se inmoaie complet.
Se adauga ardeii si bucatile de carnati si se lasa inca
40 de minute, cu capac, pe flacara mica (daca e necesar, se mai adauga putina
apa; sosul trebuie sa fie gros). Cand mancarica e gata, se
adauga patrunjelul tocat.
