Mancarica de ardei cu carnati afumati
Ingrediente: 1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 4
catei de usturoi, 4 carnati afumati, 6 linguri de ulei de masline, o lingurita
de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un var 23123b123x f de cutit
de nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 2 linguri de patrunjel verde tocat. Mod
de preparare: Se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si
semintele si se taie pe lat, in fasii groase. Li se scot rosiilor coditele, se
oparesc, se curata de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata semintele,
apoi se taie in bucatele mici. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.
Se taie carnatii in bucati mai mari. Intr-o cratita incapatoare se pune
untdelemnul sa se incinga pe flacara potrivita. Se prajesc carnatii circa 7
minute, apoi se scot si se pun pe o farfurie, la cald. In untdelemnul ramas se
pun la calit fasiile de ardei (cam 10 minute), pana prind o culoare maro
deschis. Se scot cu furculita si in grasimea ramasa se caleste ceapa si
usturoiul. Se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi se pun
in cratita si rosiile. Se pune cratita pe foc vreme de 5 minute, pe flacara
mica, pana cand rosiile se inmoaie complet. Se adauga ardeii si bucatile de
carnati si se lasa inca 40 de minute, cu capac, pe flacara mica (daca e
necesar, se mai adauga putina apa; sosul trebuie sa fie gros). Cand mancarica e
gata, se adauga patrunjelul tocat. Specific: Grecia
