Mancarica de fasole cu carnati afumati (sau
cabanos)
Ingrediente (pentru 4-6 portii): 500 g fasole alba uscata, 1
ramurica de rozmarin, sare, 500 g rosii cojite (conserva), 3 catei de usturoi,
5 linguri de untdelemn, 4 fire de 13313l1112n salvie uscata, piper negru, o bucata de
carnat afumat sau cabanos taiat bucati (se poate pune si salam de vara, taiat
in felii subtiri).
Mod de preparare: Se pune fasolea la inmuiat in
apa rece, cu o seara inainte. A doua zi se schimba apa veche si se pune la
fiert cu 1 l de apa curata, firul de rozmarin si o jumatate de lingura de sare.
Se fierbe o ora si jumatate, la foc mic. Se strecoara fasolea. Daca rosiile
sunt proaspete, se oparesc, se curata de pielita si se taie in sferturi mici;
daca sunt rosii intregi, cojite, din conserva, se taie in functie de marimea
lor (de obicei, sunt lunguiete si mici). Se curata usturoiul si se taie felii.
¥ Se incinge untdelemnul intr-o cratita mare. Se calesc in el usturoiul si
frunzele maruntite de salvie (se gasesc la Plafar). Se adauga rosiile si se
calesc scurt. Se adauga fasolea boabe scursa, se sareaza, se pipereaza, se
amesteca bine cu rosiile. Se serveste impreuna cu bucatile de carnat, de
cabanos sau cu feliile de salam prajite scurt in foarte putin untdelemn. Cui ii
place, poate sa adauge deasupra putin otet.
