Mancarica de vinete
Timp de preparare: 1 h20 min Ingrediente: 5 buc. vinete, 3 buc. ardei grasi, 4
buc.ceapa, 2 buc.morcov, 1 buc. patrunjel radacina, 2 buc.rosii, 1 capatana de
usturoi, o ceasca ulei, 2 linguri buli 13113q168n on, 2 legaturi patrunjel verde, sare dupa
gust, apa. Mod de preparare: Se aleg vinete potrivite care se curata de coaja,
se taie rondele, se presara cu sare si se lasa la scurs intr-o sita. Intre timp se taie ceapa marunt, morcovul si patrunjelul in rondele
subtiri. Ceapa se caleste in ulei pana devine lucioasa se adauga
morcovul si patrunjelul taiate rondele si se calesc in continuare. Cand
vinetele s-au scurs se ia fiecare bucata, se stoarce
de zeama si se prajeste in ulei incins. Intr-o cratita se pune un rand de vinete, un rand de legumele calite si usturoi
taiat felii subtiri, apoi se continua aceasta operatiune pana ramane deasupra
un strat de legume calite peste care se adauga rosiile taiate felii. Intr-un castron
se dilueaza cu apa bulionul, se adauga sare dupa gust
si patrunjelul tocat marunt, se omogenizeaza si se toarna peste legume. Daca este necesar se mai completeaza cu apa astfel incat legumele
sa fie acoperite. Se da cratita la foc potrivit 45-50 de
minute.Se serveste calda sau rece. Este foarte buna cu
mamaliguta si mujdei de usturoi. Specific: Turcia
