Mancaruri cu multe legume

Mancaruri cu multe legume

Crema de conopida

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 conopida, 1 cartof mare, 1 l lapte, 1 catel de usturoi, 20 g unt, 1/2 lingurita nucsoara rasa, 50 g parmezan, ulei de masline, sare, piper.          Mod de preparare: - Spalati conopida si rupeti-o bucatele. Curatati cartoful, spalati-l si taiati-l cubulet 242l115c e. Zdrobiti sau presati usturoiul curatat. - Turnati laptele intr-o oala si puneti in el buchetelele de conopida, cubuletele de cartofi si usturoiul zdrobit. Adaugati sare si piper si lasati supa pe foc pana ce da in clocot. Faceti focul mai mic si lasati-o sa fiarba 20 de minute, acoperind oala doar pe jumatate. - Varsati supa in robotul de bucatarie si mixati-o, pana ce obtineti o compozitie cremoasa. Incorporati untul si nucsoara si mai gustati-o o data de sare si piper. - Cand serviti supa-crema, garnisiti-o cu felii subtiri de parmezan si turnati peste ea un firicel de ulei de masline - fara sa amestecati -, ca sa fie mai colorata si mai onctuoasa.

Rulouri cu ton

        Ingrediente (pentru 4 persoane): 250 g morcovi, 1/2 legatura patrunjel verde, 6 linguri sos iute (de chili), 200 g smantana, 2 conserve de ton in ulei (scurs: 300 g), 8 bucati aluat de pizza (coapte), 1 lingura mirodenii (amestecate).         Mod de preparare: - Se spala morcovii, se curata si se dau pe razatoarea mare. Patrunjelul spalat si zvantat se toaca marunt si se amesteca cu smantana si sosul iute. Tonul se scurge si se rupe bucatele cu o furculita. - Se pun cele 8 bucati de aluat copt pe planseta si se ung, una cate una, cu amestecul de smantana. Se presara apoi mirodeniile, morcovii rasi si bucatelele de ton, lasandu-se marginile libere. - Se indoaie putin marginile laterale ale aluatului si se ruleaza, cat mai strans, de jos in sus. Se servesc asa, pur si simplu, sau se infasoara in servetele.

Pui umplut cu ghiveci (reteta italiana)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 piepti de pui, 24 masline verzi si negre (fara samburi), 2 catei de usturoi, 1 rosie, 250 g paine veche, 2 linguri patrunjel verde, o lingura ulei de masline, 15 g unt, sare, piper. Pentru ghiveci: 500 g rosii, 1 vanata, 2 dovlecei mici, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 125 ml ulei de masline, 4 linguri vin alb, 1 crenguta de cimbru, 1 crenguta de rozmarin, sare, piper.          Mod de preparare - Ghiveciul: - Spalati vanata, taiati-o rondele, presarati deasupra putina sare si lasati-o 20 de minute sa  zemuiasca. - Curatati rosiile de pielita si taiati-le in patru. Taiati dovleceii rondele, iar ceapa curatata, fideluta. Curatati usturoiul si presati-l. Spalati ardeii, curatati-i de seminte si nervuri si taiati-i fasii. - Zvantati rondelele de vanata si prajiti pe rand toate legumele (inclusiv ceapa si usturoiul) cate 2-3 minute.  - Puneti-le intr-o cratita, adaugati cimbrul, rozmarinul, sarea, piperul, vinul si un firicel de ulei si lasati-le sa fiarba incet, fara capac, circa 30 de minute. Puiul umplut: - Incingeti cuptorul la 200¡C. Tocati maslinele si usturoiul, taiati rosia cubulete si sfaramati painea uscata. Amestecati maslinele, usturoiul, rosia, painea si patrunjelul verde tocat, sarati si piperati. - Despicati fiecare bucata de piept de pui pe lung si puneti in despicatura (fanta) umplutura preparata anterior. Prajiti-le intr-o tigaie, in uleiul amestecat cu unt, si dupa ce s-au rumenit circa 3 minute pe fiecare parte, dati-le la cuptor si lasati-le sa se patrunda 20 de minute.

DULCIURI

Clatite cu morcovi si compot de mere

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 1,5 kg mere acrisoare, 2 linguri zeama de lamaie, 3 linguri zahar, 500 g morcovi, 8 oua, 1/4 l lapte, 250 g faina, sare, 2 plicuri zahar vanilat, 60 g unt topit.         Mod de preparare: - Se curata merele, se taie in patru, se indeparteaza semintele si partea lemnoasa, se taie din nou in spalturi si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pune zaharul intr-o cratita, se caramelizeaza, se adauga 100 ml de apa si merele taiate si se dunstuiesc circa 5 minute la foc mic, dupa care se lasa sa se raceasca. - Morcovii spalati si curatati se dau pe razatoarea mica. Se amesteca ouale, laptele, faina, sarea si zaharul vanilat si se incorporeaza morcovii rasi. - Din aluatul astfel preparat se fac circa 16 clatite mai mici si se prajesc in untul incins. (Pe masura ce s-au prajit, se tin la cald, pana se termina aluatul.) Clatitele se servesc cu compot de mere, presarate - eventual - cu putin zahar amestecat cu scortisoara pisata.

Chec cu ciocolata si fructe uscate

         Ingrediente (pentru un chec): 60 g cacao pudra, 200 g unt + 20 g pentru uns tava, 200 g zahar, 4 oua, 200 g faina + 10 g pentru tava, 5 g praf de copt, o bucatica de coaja de portocala glasata, o bucatica de coaja de lamaie glasata, cateva fructe uscate (caisa, piersica, para), 100 ml lichior de portocale, 1 varf de cutit sare.          Mod de preparare: - Taiati cubulete cojile glasate si fructele uscate, puneti-le intr-o farfurie adanca, stropiti-le cu lichior si lasati-le sa se macereze. - Incingeti cuptorul la 210¡C. - Cerneti impreuna faina, praful de copt si praful de cacao. - Frecati cu mixerul untul si zaharul, pana ce obtineti o crema spumoasa, adaugati ouale, unul cate unul, si la sfarsit, faina cu cacao si praf de copt. Amestecati-le bine si dupa ce aluatul a devenit neted, incorporati fructele taiate cubulete si amestecati din nou. - Ungeti cu unt si infainati o tava de chec lunga de 25 cm. Turnati in ea compozitia (se umple cam 2/3, pentru ca aluatul creste) si dati-o 35 de minute la cuptorul incins. - Cand s-a copt, lasati checul sa se odihneasca 5 minute, scoateti-l din tava si serviti-l dupa ce s-a racit, ajungand la temperatura camerei.