Marinata din peste
Pentru 10 portii: 2 kg peste, 100 g morcovi, 100 g ceapa, 200 ml
ulei, 50 g faina, 150 g pasta de tomate, 30ml otet, 50g lamiie, sare,
piper, foi dafin, dupi gust.
Preparare: pestele se decongeleaza, se curata, se
decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se por-tioneaza, se sareaza apoi se
inabusa in 100 ml ulei, cu adaos de supa de peste. Cind este
gata, se asaza intr-o tava care se introduce la cuptor pentru cca 10 minute.
Din timp in timp se mai adauga 100 ml supa de peste sau apa,
peste bucatile de peste si se continua inabusirea pina sint bine patrunse.
Separat se prepara sosul marinat din ceapa si morcovii care se curata, se spala
si se taie marunt, apoi se inabusa in restul de ulei cu adaos de putina a pa
sau supa de peste. In timpul inabusirii se pune faina desfacuta in 100 ml supa
de peste sau apa si se continua fierberea inabusita. Se adauga pasta de tomate, foile de dafin, piperul boabe, otetul si
se continua fierberea cca 15 minute. Cind legumele
sint gata se paseaza si se stre-coara peste bucatile de peste. Se introduce tava la cuptor pentru gratinare cca 5-10 minute. Preparatul se serveste pe platou sau portionat in farfurie,
portiile de peste cu sosul respectiv si felia de lamiie deasupra.
